【茶友聊茶】喝茶方式的历史演变(2)

　　明代泡茶过程：许次纾(1549～1604)成书于1597年（明万历二十五年）的《茶疏·烹点》记载的明代晚期泡茶方式，过程为：注水→投茶→倒盂→返壶→倒出品饮。“万泉佳茗访陆羽，一壶好茶问次纾”说的是陆羽的《茶经》是唐宋煮茶法的“教材”，许次纾的《茶疏》是明代泡茶法的“规程”。

　　记载：“未曾汲水，先备茶具。必洁必燥，开口以待。盖或仰放，或置瓷盂，勿意覆之。案上漆气、食气，皆能败茶。先握茶手中，俟汤既入壶，随手投茶汤，以盖覆定。三呼吸时，次满倾盂内，重投壶内，用以动荡香韵，兼色不沉滞。更三呼吸顷，以定其浮薄，然后泻以供客，则乳嫩清滑，馥郁鼻端。病可令起，疲可令爽，吟坛发其逸思，谈席涤其玄襟。”

　　译文：还没有打来水前，就要先准备好茶具。茶具一定要清洁干燥，并打开盖子等待使用。盖子要么向上摆放，要么放