金骏眉茶青经过在摇青机中的摩擦运动 ，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化效果，使鲜叶产生一系列生物化学变化。1摇青时刻:经过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，谷称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。
摇青准则
金骏眉摇青要把握 "循序渐进"准则 。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时刻由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青"五看"一看种类摇青:叶多摇，薄叶轻摇， 二看时节摇青:春茶气温低、湿度大，适宜重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求达到"三秋"即秋色、秋得、秋味、适宜轻摇。 总归，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢"。三看气候摇青:南风天，轻摇，冬风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青:鲜叶嫩，水分多，适宜晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，适宜轻晒多摇。五看晒青程度 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青"三进程"(即看摇青适度):(1)摸 :摸鲜叶是否柔软，有湿手感;(2)看:看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点 ;(3)闻:闻青气是否衰退，香气暴露。
折叠杀青定型
金骏眉茶青在室内静置与拌和，直至草(嗅)菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可预备杀青(或称为炒青)杀青的意图，便是以高湿来破坏酵素的活性，按捺茶叶持续发酵，以免使得气温彻底流失而保有半发酵茶类特有的香味。
一起也因杀青时叶中水分的很多蒸散，使叶突变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。粗青的时刻必须操控得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味 ，炒青过度，叶缘即有刺手的感觉，甚或炒焦味，任由怎样泡，也无法除去。
折叠揉捻加工
经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出休汁，粘附叶表， 冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握"趁热，适量，快速、短时"准则 加压要"轻，重，轻"转速操控"慢、快、慢。
折叠修改本段首要种类
金骏眉归于正山小种红茶的分支，是一款立异型红茶。
金骏眉没有种类区别，有且只要一种，质料采摘于国际红茶发源地、国际文明与天然双遗产地、武夷山国家级重点天然维护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽 ，只以头春茶芽为质料，只要这儿的质料才干制造出正宗的金骏眉。
折叠修改本段价值功用
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