酒窖上方，流水潺潺
具有新古典主义特征的碧尚男爵酒庄建于19世纪，一直是梅多克人民津津乐道的建筑之一，吸引了无数游人来此拍照。所以，在谈及重新修建酒窖时，总会引起建筑师们的一片争吵声。争吵的焦点是位于草坪上的的池塘。池塘本是酒庄的装饰之物，酒庄尖塔倒影在池塘的水中，格外引人注目。重新修建后，建筑师在池塘下修建了一个地下酒窖，随后又在地下酒窖上面恢复池塘的原貌。
建筑师阿兰•崔奥德(Alain Triaud)说：“除了酒庄建筑之外，酒庄中的一草一木都在我们的考虑范围之内，我们要细心对待酒庄中的一切。”
与一般的酒窖不同，碧尚男爵酒庄的酒窖里没有任何支柱。“工作人员告诉我们这将限制橡木桶的平滑移动，”崔奥德说，“酒窖顶部是采用钢筋混泥土铸成，混泥土梁隐匿于其中，这和桥梁修建有着异曲同工之妙。”
最古老的葡萄树
酒庄中最古老的葡萄树已有80多年的历史，这些葡萄树结出的果实通常被用来酿制碧尚男爵正牌酒(Chateau Pichon-Longueville)。
尽管酒庄占地73公顷，但只有40公顷的葡萄园生产的葡萄可以用来酿制正牌酒。这40公顷葡萄园是酒庄最早的园地，位于高地上，正对一级名庄——拉图酒庄(Chateau Latour)。
酒庄也生产副牌酒：碧尚男爵酒庄副牌干红葡萄酒(Les Tourelles de Longueville)
酒窖葡萄酒现存最古老的年份：1905年
如果你想要知道碧尚男爵葡萄酒的风味，寻求技术总监马提尼的介绍将将是个不错的选择。
“我于1985年开始在酒庄工作，前面两年是我见过的最艰辛的年份，”他回忆道，“那时，天气极其恶劣，我们在酒窖和葡萄园中无所事事。于是我们决定给酒窖中所有的葡萄酒重新换置软木塞，一瓶一瓶地换。”
“我和我的同事、侍酒师和朋友一起谈论往年的葡萄酒，有时我会亲自品尝，想象酿制这些葡萄酒时的艰辛工作，试着去理解艰难年份、战争以及近乎完美的丰收对葡萄酒产生的影响。这些经历，我毕生难忘。现在，每逢品尝新年份葡萄酒，这些经历就会出现在我的脑海中。”
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