春天多吃8种芽有益健康(3)

区别于香椿树上长出的嫩芽，香椿苗是用香椿树种子发出的苗芽，与“黄豆芽是黄豆种子所发的苗芽”同理。与香椿芽相比，香椿苗具有更好的口感，而且香椿独有的香味也更浓。

马兰头

马兰头

全株可入药，幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。原产亚洲南部及东部。我国各地极为常见，以长江流域分布较广。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。

姜芽

姜芽

以软化嫩茎供食。姜芽及其加工品营养丰富，并具有健胃、清肺、清痰、利气、促进食欲和解酒等保健功效，是宴席中之佳肴。多制成腌渍罐头出口日本等地。鲜食可炒食或盐渍、糖渍、酱渍后食用。