春天多吃8种芽有益健康(2)

虽说大家都知道花生芽不能吃，但那说的是发霉的花生芽，而专门培植的花生芽不但能吃，而且营养还特丰富。有研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生本身还要高上100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;而花生中的油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低;与此同时，它还可以提高各种人体必需的微量元素利用率。

薄荷叶

薄荷叶

新鲜的薄荷叶味道清凉，能医用，也能日常食用。在食用上，既可以作为香料，还可配酒、冲茶等。其本身也可以用开水冲泡，待香味溢出后即可饮用。冲泡时需要以带盖的器皿冲泡，避免薄荷油挥发，晾凉后喝，不禁让人满腹清凉、心旷神怡。

豌豆尖

豌豆尖

豌豆尖以豌豆枝蔓的尖端而得名，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豌豆尖味甘、性寒凉，具有清热解毒的功效，尤其适用于热性体质的人食用。豌豆尖既可与肉类同炒、同蒸、同涮，还可凉拌。但最好还是用大火快炒，以保持它的脆嫩，同时减少维生素C的损失。