白兰地源于法国的干邑(Cognac)地区。
干邑原是法国南部的一个小镇，位于法国西部著名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至282年，那里就开始种植葡萄了，到十二世纪已经成为了著名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极品，为酿造高品质的白兰地提供了首选的物质条件。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区之一，悠久的历史和独特的加工酿造工艺，使干邑白兰地卓尔不群，被誉为“白兰地之王”。
十七世纪末和十八世纪，干邑地区涌现了大量的酿酒业主，他们包括各行各业的人士，由尊贵的大地主到乡村牧师直至普通农夫。夏朗德河两岸也来了许多外国人和外乡人，其中著名的有1715年迁居于此的让·马爹利、1765年在此建立了酿酒厂的理查德·轩尼诗，还有托斯·海因、詹姆斯·德拉曼等等。这些人在这里落地生根，进一步发展了干邑地区的白兰地酿造业，由此也改变了当地的传统面貌，使干邑由一个默默无闻的小镇一跃成为举世闻名的“白兰地之都”。
十八世纪和十九世纪初期，白兰地还是按桶销售，当时的白兰地与今天的不同，分为“褐干邑”和“纯干邑”两种，前者加入了糖浆，后者不加糖浆。干邑白兰地也正是在这个时期开始以其产地来命名的。大约到了1850年，人们开始用瓶子来灌装白兰地，盛装在透明的瓶子中白兰地，更能够让消费者直观其色泽，得到消费者们的极大信任，也因此进一步推动干邑白兰地酿造业的发展，使干邑白兰地最终走向了世界。瓶装白兰地的生产开始于干邑，到了1880年，干邑地区瓶装白兰地的销量已经达到了一百万箱。
法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定。根据1909年5月1日法国政府颁布的法令，只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的六个区)生产的白兰地才能称为干邑。其产区、质量、产量比为
⑴ Grande Champagne(大香槟区) 一级 16.13%
⑵ Petite Champagne (小香槟区) 二级 20.05%
⑶ Borderies (边林区) 三级 4.71%
⑷ Fins Bois (优质林区) 四级 41.65%
⑸ Bons Bois (良质林区) 五级 13.56%
⑹ Bois Ordinaires (普通林区) 六级 1.90%"
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
