“车库酒”的奠基者
说到这儿,就有必要介绍一下什么是“车库酒”了。在20世纪90年代初,“车库酒”诞生于波尔多右岸地区,既代表一种葡萄酒风格,也是一种创新的商业模式。“车库酒”的早期发展史与图内文和他的瓦兰德鲁酒庄是密不可分的。
因为土地和资金都很有限,瓦兰德鲁酒庄不可能像大型酒业公司一样做到薄利多销,又缺乏列级名庄所具有的显赫名声来支撑酒价,起步之艰难可想而知。波尔多在很长一段时间里,对酿造技术和品种混合比例的关注远远超过对葡萄园的重视程度。图内文则反其道而行之,在葡萄园的管理上倾注大量时间和精力。他没有使用常见的多品种混合方法,而是采用美乐(Merlot)酿造单一品种酒,在栽培上严格把关,并用预采摘等方法严格控制葡萄的产量和品质。收获时,一律手工采摘和挑选,只留下完全成熟的葡萄。使用全新橡木桶陈年以强化酒体结构。这些方法日后成为了大多数车库酒庄奉行的生产准则。
这些栽培、酿造理念可以说并非图内文的首创,他开始酿酒时曾师从波美侯(Pomérol)地区的名庄里鹏酒庄(Château Le Pin)。但图内文不仅仅将这套理论完善推广,他更大的贡献还在于开创了“车库酒庄”这种崭新的小型酒庄运营模式。在他的带动下,一批“车库酒庄”随后诞生,像多姆酒庄(La Dôme)、蒙多特酒庄(La Mondotte)都是其中的佼佼者。
瓦兰德鲁酒庄的酒带有强劲的单宁和充沛的果香,酒体结构饱满坚实,口感浓郁而集中。从1992年开始,著名酒评家罗伯特·帕克给瓦兰德鲁酒庄打分,给予酒庄1995年份酒96分的高分,这个分数超过了同年得到95分的波尔多酒王柏图斯(Pétrus)。凭借罗伯特·帕克的巨大影响力,瓦兰德鲁酒庄酒成为消费者眼中的宠儿。
另外,20世纪90年代美国经济的飞速发展,使国内出现了一批年轻的富裕阶层,车库酒的独特性、稀有性加上没有历史负担、活力十足的形象,恰好迎合了这部分消费者的需求,因此引发了一场购买和收藏车库酒的狂潮。整个90年代,一些著名车库酒庄葡萄酒的受欢迎程度甚至超过很多历史悠久的列级名庄,车库酒刚离开酒窖就被消费者们抢购一空,酒价也是扶摇直上。更重要的是,这一风潮在之后的10年间影响和决定了人们的口味,味道浓厚的葡萄酒逐渐取代清淡型的葡萄酒成为了市场的主流,甚至一些列级名庄也开始调整风格,让自己的酒可以变得更浓郁一些。
初尝成功
在“汝拉德”酒业协会的晚宴上,仔细观察会发现一个有趣的细节:晚宴上酒的顺序是按照酒庄的地位和酒的珍贵程度依次而上,越是名贵的酒越是晚出场。瓦兰德鲁酒庄1992年份酒是在倒数第三位登场,只有两款酒排在它后面,分别是金钟酒庄(Château Angélus)1996年份酒和白马酒庄(Château Cheval Blanc)2001年份酒。两个都是历史悠久的百年名庄,这样的排序,这恰好证明了瓦兰德鲁酒庄在波尔多右岸的地位。当侍者轻轻开启瓦兰德鲁酒庄1992年份酒时,一股浓郁的酒香立刻扑鼻而来。带有熟透的蓝莓和李子干的香气,香料以及诸如皮革、黑巧克力等陈年香味。具有陈年上等美乐葡萄酒所特有的圆润丰满的酒体,单宁在随时间变得更加圆润细腻的同时强劲依旧。复杂多变的成年酒香在口中活力十足并留下悠长的余味。
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