2018-06-15 来源：网络整理 编辑：懒人网
马德拉酒在葡萄汁发酵完成之后会用葡萄烈酒将其加强加烈到 17-18% ABV;加强加烈之后再长时间对酒进行加热，放在温暖的酒窖或阁楼里自然加热还是用加热槽人工加热都可以，这不仅能让马德拉酒练就“金刚不坏之身”，无惧保存过程中的高温和氧气，也能赋予葡萄酒煮过和焦糖的风味。
因为酿酒葡萄的不同，马德拉酒的风味也会不同。它有 4 大贵族葡萄：舍西亚尔(Sercial)酿出来的酒口感最干，酸度突出，可作为开胃酒;华帝露(Verdelho)酿出来的酒为半干型，风格雅致，富含柑橘果香;布尔(Bual)酿出来的酒为半甜型，结构丰润，果香丰富，口感柔顺，并带有迷人烟熏风味;马姆齐(Malmsey)酿出来的酒为甜型，颜色深，酒体饱满圆润，口感甜蜜，柔美多汁，风味复杂。
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