火锅美食——香菜肉丸

天气冷了，火锅开始受到人们的热捧。吃火锅时放一些鱼肉丸、鸡肉丸非常美味。如果你也爱吃肉丸，不妨跟佳酿网小编学习制作一下香菜肉丸，香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

材料 ：猪腰柳肉，香菜，自制火锅底料

配料：蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水

1.准备材料：用刀背剁细的肉糜，香菜

2.香菜剁细，老姜剁成末

3.大白菜撕成片洗净沥干水分

4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水，喜欢有韧性的丸子就少加水)

5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中，由慢变快的顺时针搅拌，直到肉糜上劲

6.半碗火锅底料(我用的自己炒的火锅底料，做法详见我的菜谱)

7.热锅放适量的油，放入火锅底料小火炒制出香味

8.再加入适量的清水烧开，调入适量的盐

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

10.丸子挤入锅里

11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了

12.起锅，倒入装白菜的锅里，最后撒上一点香菜就可以上桌了