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2018-09-04    来源:诗词翻译 | T11创始人杜勇:零售    编辑:admin

目前,一些优质的商业地产陆续与T11展开合作,按照计划,2019年初,APP上线,同时,T11第一家门店将在北京核心商圈开业。
 

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“好零售”:冰山之下的变革
 
“好零售”是变革之后的产物。杜勇说道:“消费者感知的优质商品与服务、舒适购物体验和便捷的物流配送其实是冰山之上零售变革的外显,冰山之下才是真正的系统性工程——从需求到体验、从供应链到消费者、从线下零售服务到线上运营、从新技术应用到商业模式改良。”
 
而对于另一侧的零售从业者来说,“中国的零售水准,照比世界领先水平有几十年的差距。真正好的零售将以其实际零售体——无论是线上APP、小程序或线下门店网点——为发力点,通过精准匹配供给和消费,大幅提升社会供应链效率,带动中国零售行业的系统性升级,最终让中国零售行业标准快马加鞭赶超世界先进水平。”杜勇表示。
 
愿景之下,是厚重而复杂的工程,杜勇及其团队的使命,也将以“T11”这个品牌承载。相较于一部分传统商超背离消费者需求的“地产寻租”模式,杜勇认为,要真正以产品思维思考零售,以用户视角回看需求,以更高维度考量各个环节。以商品为例,如何跳出商品本身能带来的利益,以更强的责任感看待行业未来、定义各个品类的高标准才是最重要的。从这个角度再回看供应链、运营、技术,才会更清晰地理解每一个动作的真正意义和价值。
 
任何一个好的商业模式,一定要兼顾社会价值和商业目标。“零售始终要为消费者提供好的商品和服务,获得收益是水到渠成的结果。”杜勇说。
 
对于伸出橄榄枝的资本方,T11最终选择与谁一起走下去,面对这个问题,杜勇说道,“资本性格与T11的品牌默契度,以及对于零售未来的认知,是我们重点考量的维度。我们会让资本获得应有的收益,但有一点非常明确,我们不是一家To资本的公司。”
 
杜勇表示,在直接服务自身门店和线上APP触达的消费者同时,T11与其他零售从业者共同背负着提升中国社会供应链效率的使命,同时在自身的不断迭代中,T11希望创造新的零售标准,在某些领域有独创性的贡献。因此,“这注定不是一个短期套现的商业模式,而是一个马拉松式的价值创造过程。”
诗词翻译 | T11创始人杜勇:零售没有新和旧,只有好与不好

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“好商品”:自己会说话
 
“我们要跳出商品来看行业未来。比如水产品这个大类目,我们的发心是把全世界最优质的海洋蛋白带到国人餐桌上,这是我们零售人对行业的责任,在这个视角下重新审视零售每个环节的进化迭代,才能更深刻地看到零售的真正价值。” 杜勇说。“我在思考五年、十年以后的事情时,经常在想,要画出这样一张图,把全世界优质商品的供给地图和中国消费者的消费地图精准匹配起来。”
 
杜勇认为,零售首先要做的,是要确保到店消费者能够买到更好的商品。要把不同消费者的差异化需求与相应的优质商品做到精准匹配,并且以合理的价格提供给他们。想做到这一点,将会面临三方面考验:一是要对各类目中的商品品质有非常专业的鉴别能力;二是要能够准确洞察目标消费者的需求;最后是出色的供应链优化能力。
 
随后,杜勇展示了一系列照片,“这款法棍,我们曾经一天就卖出了北京地区的单品纪录”,一边介绍讲解烘焙师的筛选、培训、上岗过程。每个人都需要经过22天的严格培训,考试当天做出的法棍被进行多样本抽样,从蓬松度、口感、气味,到每个横切面看到的气泡分布。除了烘焙,杜勇对于生鲜各个品类的商品标准、产地、专业指标等都非常专业、如数家珍。杜勇认为,销售数字是水到渠成的结果,“好商品自己会说话。”
 
对T11门店的餐食定位,杜勇表述为“有品质的轻餐食”。他顺手拿起笔,描绘之前创办品牌中某家门店的设计逻辑,中餐、西餐、水吧、熟食各个区域如何巧妙组合,比如为什么在诸多西餐选项中选择了意大利餐。一家卖场的布局、消费者、价格、口味、动线等等复杂元素间的精巧匹配,在他的笔下生动而清晰。杜勇看来,这是产品思维,也是零售人的基本功。
 

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“好体验”:润物细无声
 
每个商家都在讲“用户体验”,但真正做到这一点,既需要用心,更需要能力。杜勇认为,好的体验是润物无声、力道适中的,消费者会感受到购物过程的愉悦和舒畅、被尊重和理解,尽管他们不需要说出来。
 
“真正的好木匠是不会偷工减料用复合板来做柜子背面的,虽然没有人会看到柜子背面。”杜勇推崇这样的产品思维,也把它应用在零售门店设计中。“我们之前门店的餐厅在一开始就做了‘百合花’标准认证。”杜勇说,“魔鬼隐藏在细节中”,消费者的舒适体验依赖于对每个环节的精准把握。 
 
很显然,杜勇真的关心消费者在店里每个角落会感受到什么,而消费者的反馈可以从数据上得以验证。杜勇从手机里翻出几张旧照片为记者讲解堆头、托架、灯珠和亚克力垫子等复杂关系的时候,给了一个数据,经过精心的动线规划和货架设计以及商品上架管理,这样一个1米2宽的堆头上,“高峰时一天最多卖出超过一吨的车厘子。”
 
杜勇认为,内心苦涩的人很难给他人真诚的微笑,零售从业者只有获得企业和消费者的双重认可,具有发自内心的愉悦,消费者才有可能感受到用心的服务。这就要求员工的效率大幅度提升,这既依赖于优秀的管理理念,也需要技术应用的支持。于是“阿米巴”管理体系和各种提升效率的黑科技,都会应用在T11的门店管理中。他关注员工自身的工作体验,因为这也会直接影响到消费者的购物体验。

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