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2017-12-01    来源:网络整理    编辑:懒人网

说起甜白葡萄酒的著名产区,人们最先想到的一定是法国的苏玳产区,你可知德国、意大利、澳大利亚等国家也生产纯美的冰酒,这些国家的冰酒有怎样的特色呢?一起来看看吧!

干白美,甜白醉。干白美于味,甜白醉于心。甜白,像是一朵温柔绽放的花朵,不沾染任何尘物,让人渴望却又望而却步。一旦得到,你将视她为琼浆玉露,赏之,闻之,却久久不愿入口,唯恐惊扰了她的美梦。如此尤物,该是怎样的产区才能酿造出来?

1. 法国:苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区

我们知道,波尔多(Bordeaux)西南部的格拉夫(Graves)产区生产的葡萄酒无论干红干白都非常出名,其实在格拉夫产区内,还有两个相邻的子产区——苏玳和巴萨克产区也非常出名。这两个小产区均位于吉隆河(Gironde)的西南部,被支流锡龙河(Ciron)分隔开。吉隆河和锡龙河为这两个产区创造了独特的微气候:清晨潮湿多雾,下午温暖干燥。这样的生长环境为贵腐菌(Botrytis)的滋生提供了良好的条件。巴萨克地区的甜白比苏玳产区的甜白酒体更为轻盈,口感也更加新鲜。

盘点世界著名的甜白产区

图片来源:360ac

在甜酒界,苏玳的甜白历史可谓是非常悠久。苏玳产区的甜白采用被贵腐菌侵染的葡萄酿造而成,酒液呈金黄色,具有柑橘、杏仁、核果和蜂蜜的复杂风味,余味持久。在苏玳,赛美蓉(Semillon)是主要的酿酒品种。尽管贵腐菌对苏玳甜白的酿造有着举足轻重的作用,但天气对该产区的影响更为关键,因此,苏玳甜酒的年份差异有时也会非常大。优质年份的苏玳甜白更是有着惊人的陈年潜力,至少可达15-30年。

2. 匈牙利:托卡伊(Tokaj)产区

托卡伊产区位于匈牙利东北部,这里生产著名的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)贵腐甜酒。这种甜酒也是一种采用受贵腐侵染的葡萄酿制的甜葡萄酒,酒标上会有“ASZU”的字样。在托卡伊产区,受贵腐侵染的葡萄因水分流失使得糖分更加集中,酿造出来的葡萄酒风味浓郁,带有金银花的香气。

盘点世界著名的甜白产区

图片来源:Vivino

酿造托卡伊甜酒的品种包括富尔民特(Furmint)、哈斯莱威路(Harslevelu)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),其中富尔民特所占的比例最大。富尔民特具有高酸和高糖分,香辛味浓郁,陈年潜力巨大,其独特的香料气息也使其与产区的其它甜酒区别开来。托卡伊爱真霞(Tokaji Eszencia)是托卡伊产区甜度最高的葡萄酒,其残糖量不少于450g/升,而酒精度通常低于5%,由未经过稀释和发酵的贵腐葡萄酿制,其风味集中度非常高且新鲜度可保持一世纪之久,可以算得上是世界上最稀有、最昂贵的酒款之一。

3. 澳大利亚:路斯格兰(Rutherglen)产区

路斯格兰产区位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)的东北部,是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,产于这里的加强型甜白葡萄酒享誉世界。

盘点世界著名的甜白产区

图片来源:sina

路斯格兰产区生产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香家族最著名的小粒白麝香酿造而成。小粒白麝香的果皮颜色较深,在当地被称为“路斯格兰棕色麝香(Rutherglen Brown Muscat)”。路斯格兰产区的麝香加强型甜白葡萄酒具有无与伦比的浓郁度和深度,其独具一格的酿造工艺可以给葡萄酒带来复杂的香气和风味,比如焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖浆和茶汁。



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