走近干邑 领略干邑的独特魅力

干邑是一种白兰地。干邑是白兰地，但白兰地并不一定都是干邑。干邑是指法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑有着非常严格的酿造标准，必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可以被称作干邑。下面我们一起来走近干邑，领略干邑的独特魅力。

1、一片肥沃而多样的土地

一切从白葡萄品种开始：白玉霓虽然成熟较慢，但可以有效地抵抗灰腐病，而且酿成的葡萄酒拥有两项重要的品质：酸度高，使其能在自然条件下保存;酒精度低，保证了蒸馏过程中香味的更好集中。每年十月是葡萄的收获季节。葡萄被采摘下来，会立即采用传统的压榨机进行压榨。获得的葡萄汁进行为期5-7天的发酵。之后对得到的白葡萄酒进行蒸馏。所有的蒸馏过程必须在3月31日前结束。

土质起着重要作用：干邑法定产区位于阿基坦大区北部，西邻大西洋，土壤中白垩含量很高。夏朗德河在低缓的山丘和周围的乡村平原中穿过。这一种植着多个品种白葡萄的地区，被划分为六个不同的区域，或者叫“葡萄园”——大、小香槟区，边林区，优质林区，良质林区和普通林区——每个区都有各自的特色。总体上，干邑产区包括了夏朗德省、滨海夏朗德省及多尔多涅省和德塞夫勒省的一小部分。这一地区靠近海洋，因此气候温和，冬天也不会太冷，常年的阳光使葡萄能够和缓地成熟。