香酥韭菜盒子

韭菜盒子也叫“蛤饼”，面皮金黄酥脆，馅心主要是用韭菜加鸡蛋制作，两者同食有补益作用。韭菜脆嫩清香，有时加入一些粉丝、虾皮，味道更加鲜美营养。下面就来看佳酿网小编是如何制作香酥韭菜盒子的吧。

原材料：

【主料】：中筋面粉200克

【配料】：瘦肉100克、韭菜150克、鸡蛋一个、干木耳10克

【调料】：生抽适量、香油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、油适量

制作步骤：

1.准备原材料

2.面粉里加入适量盐，少许少许地加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

3.干木耳提前泡发好，切成末韭菜切成末瘦肉剁成末

4.将木耳末、韭菜末、肉末加一起，打入鸡蛋，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、香油，搅拌均匀

5.面团切成小剂子，擀成圆片，包入馅料，封口处用切菜器压出纹路

6.电饼铛预热，刷上一层油，铺上韭菜盒子煎熟即可

小贴士：

一、馅料要朝一个方向充分搅拌，有高汤的可以打入高汤，没有高汤的香油稍微放多一点，或者在馅料里“打”水;

二、煎的时候上下盘都有刷油，如果不想用油多了，可以煎两分钟后加入少许开水，用水煎的形式来煎。