法国人为何爱红酒

法国是世界著名的产酒大国，葡萄酒产量居全球之首，香槟、白兰地闻名于世，法国每年人均耗酒约八十公升。在法国，别墅家庭有酒窖，珍藏各年代的好酒。法国人储酒，除了能够据为己有，还可以收藏慢慢品评欣赏。因此法国人很多会在住进别墅的第一天，就开始装点酒窖。足见法国人对红酒的热爱。

法国人如此疯狂的热爱红酒，这要从法国人对酒的情怀说起，不亲身体验难以真正理解。

一般家庭也有专门藏酒的“专柜”，葡萄酒本身价值虽不高，但陈列的井井有条，琳琅满目。底层平民呢，藏不起任何酒怎么办?劳动之余，每天也要进酒馆喝上几杯，不然一天就过得索然无味。法国人喝酒极为讲究，以用餐来说，无酒不成席”，饭前要喝“饭前酒”，菜是鸡、鸭、鱼，必须喝和它颜色一样的白酒;如果是牛、羊、猪肉，则饮红酒，吃晚饭还要喝“饭后酒”。总之，不怕繁琐，只为享受。

法国人为什么这样喜欢饮葡萄酒呢?有其深厚的社会渊源。拿破仑时期，为减轻退伍士兵负担，政府允许没人每年免税酿造十公斤的私酒，并可加酿造家用酒二十公升。这种做法世代相袭，遍布民间，法国造酒饮酒之风为之盛行。而今许多法国著名造酒作坊，大部分是由酿私酒的贫困家庭，为得补贴起家。除法国本土外，殖民地如阿尔及利亚等地区，也大量种植葡萄，酿酒业发达，成为一些地区的支柱产业。