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布莱克酒庄创建于2000年。布莱克酒庄位于新西兰霍克斯湾(Hawkes Bay)葡萄酒产区的吉布利特砾石(Gimblett Gravels)地区。布莱克酒庄从各个环节把关葡萄酒生产的品质，包括葡萄园、工作人员、酿酒过程以及葡萄栽培设备到商业管理等。
布莱克酒庄的唯一宗旨就是要在吉布利特砾石地区优质的石质土壤上酿造出单一葡萄园波尔多风格的世界顶级佳酿。
创建之初的葡萄酒是在庄主Mark Blake的带领下，协同助理酿酒师Jason Exposto共同酿造而成的。该酒庄拥有波尔多圣埃美隆(St Emilion)、波美侯(Pomerol)和纳帕谷(Napa Valley)地区少数优质酿酒商所使用的酿酒配方来酿造品质出众的葡萄酒。经过对世界其他地区葡萄酒进行一番评估后，酒庄决定要酿造出具有吉布利特砾石地区当地独特性的葡萄酒。
从葡萄栽培到葡萄酒酿造的每个环节，酒庄都要经过精心策划与处理，高度精确的葡萄栽培，低产量的控制，葡萄最佳成熟度的把握以及对葡萄产量少于5吨的小块园地的温和而精准的照料。多年来，酒庄不断寻求及雇佣对葡萄园及市场有着执着的热情，才华横溢的人员。酒庄致力于将葡萄酒的满腔热情及所需的时间和资源相结合，以完美地实现酒庄的目标。
该酒庄认为，所有优质的美酒都源于伟大的葡萄园，所以非常重视葡萄园的管理，以酿造出能充分展现园区风土特征的美酒佳酿。一直以来，包括2007年份的葡萄酒，所采用的酿酒葡萄都源于酒庄位于125号布利特路(Gimblett Road)上一块25英亩的葡萄园。园区最早的葡萄种植可追溯至1981年，并在2002-2003年，为了改善每行葡萄树的朝向，葡萄树行间种植距离及克隆和葡萄藤栽培状况而全部重新种植。园区内每行葡萄种植间距为1.6米，葡萄树之间种植距离为1.2-1.5米，每公顷种植的葡萄树约为5,379棵。葡萄园地形以平地为主，有一些由冲击而成的凹地和山脊，土壤由Omahu碎石和Flaxmere浅层优质的砂质壤土构成，这些是源于Ngaruroro River冲击而来的石质冲积土，保水能力强，肥力低，非常有利于培植优质的葡萄。园区培植的葡萄品种主要是波尔多经典品种，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)等。
在葡萄酒酿造上，该酒庄内配置先进的酿酒设备，采用重力流的作用，将不同园区葡萄分开处理，以保持不同园区的独特风格。一旦进入调配环节，酒庄会精心挑选出优质的橡木桶进行存放并进行调配。在发酵过程中，酒庄主要选择天然酵母，在小型不锈钢容器中进行发酵。苹果酸乳酸发酵的过程及陈年均放于225升的法国橡木桶中发酵并陈酿。
该酒庄以出产具有波尔多风格的红葡萄酒为主，不少优质酒款荣获高评分，如2007 Redd Gravels、2006 Redd Gravels荣获Bob Campbell 的95分高评分;2005 Redd Gravels荣获97分高分等。
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