菠菜鸡蛋饼

菠菜是人们喜食的常用蔬菜。菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。下面一起来看看这道菠菜鸡蛋饼是如何制作的吧。

1.准备好所需的食材：菠菜、鸡蛋、面粉。

2.将菠菜洗净沥干水分。

3.锅中加水，再滴几滴食用油，烧开后将菠菜放入水中焯熟。

4.菠菜捞出晾凉后，攥干水分。

5.菠菜加盐、葱、姜拌匀，腌渍入味。

6.大约三分钟后，撒上面粉，稍微搅拌使其包裹菠菜。

7.鸡蛋磕入碗中打匀。

8.将裹好面粉的菠菜放入蛋液中搅匀。

9.锅中加少许油，在锅底转匀，将菠菜和蛋液倒入锅中，中火煎制。

10.待上表面凝固后，轻轻晃动锅，使蛋饼与锅底分离，翻面(这时底面已经金黄)煎另一面。

11.大约半分钟后，再将蛋饼翻过来，倒入少许汤。

12.收尽汤汁，即可出锅。

也可省去后两步，直接做成菠菜蛋饼，加汤的话做出来的蛋饼比较软嫩，请依个人口味适当调节。