关于葡萄酒很多人都知道有红白之分，如果按照葡萄酒的甜度来分，还能分为甜酒和干酒。提到甜葡萄酒，有些人容易有这样的误区。认为甜葡萄酒就是有甜味的葡萄酒，其实这是错误的。甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒，含糖量大于45g/L的的葡萄酒才能被称为甜葡萄酒。下面就向大家简单介绍几种著名的甜葡萄酒类型。
(迟采)葡萄酒
葡萄成熟后并不立即采摘，而是留在枝条上让其自然萎缩，经过一段时间后，果实进一步积累糖分，同时也因一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，当葡萄含糖量达到要求的度数时采摘，采用这样的葡萄酿造的葡萄酒，其甜味来源于葡萄汁中止发酵而保留下来的糖分，其酒精含量一般为正常葡萄酒酒度，而留在酒中的糖分仍可以超过100g/L。在国外，此类型的甜葡萄酒在标签上会注明“晚采”或“迟采”葡萄酒(英语称为“late harvest”，法语称为“vendange tartive”)。
这种类型的酒果香浓郁，带有干果的香气，口感圆润、醇厚，酸甜适口，能给人带来美的享受。
冰葡萄酒
冰葡萄酒是在一定的自然条件下，以延迟采收至天然结冰的葡萄为原料发酵而成的葡萄酒产品。冰酒(英语Icewine或德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思，在不同的国家有不同的定义。一般来说，冰酒指的是用已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒，但在著名的冰酒产地德国和加拿大，对冰酒原料强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-6℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
冰葡萄酒的诞生其实是源自一场意外。1794年的冬季，德国Franconia地区突遭一场早霜，眼看好好的葡萄即将毁于一旦，心情沮丧的果农们只好匆匆把半结冰的葡萄压榨成汁来酿酒，结果却发现酿出来的酒风味极其独特，甚至优于自然状态下酿造的一般葡萄酒，于是当地人就把这种酒称为冰葡萄酒，这可真所谓是“无心插柳柳成荫”啊。
- 相关内容：
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
