雷司令(Riesling)原产于德国,堪称世界上最优良细致的白葡萄品种,晚熟,具有极强的抵御霜冻能力。相对于长相思葡萄所带有的植物味来说,雷司令的果香和花香更加浓郁。雷司令是世界上最优良最细致的白葡萄品种,该品种在德国、奥地利、法国阿尔萨斯等许多产区均有种植。下面佳酿网小编将带你一起了解一下各地的雷司令葡萄酒都有怎样的特点。
在气候寒冷产区,如果葡萄一成熟就开始采收,而不是过熟,那么所酿成的葡萄酒一般带有未成熟水果风味(如青苹果)和花香,稍带柑橘类水果香(如柠檬和酸橙)。在气候比较温和产区,柑橘类水果香和果核类水果香会变得更多突出,一般都带有浓郁的酸橙或桃子香。
目前,除了德国,该品种在世界各地都有种植。这些地方包括法国阿尔萨斯、奥地利、澳大利亚、新西兰、加州、华盛顿和纽约等。那么雷司令在这些不同的地方都有哪些不同的特点呢?
德国
德国是世界上最寒冷的种植区域之一。寒冷的气候再加上土壤中丰富的矿物质,赋予了该地雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。该地出产的雷司令葡萄酒口感从干型到甜型不等,具有蜂蜜、干水果和甜汽油的风味。德国的葡萄酒酒标比较难懂,就连知识最丰富的葡萄酒专家也很难说清楚哪种雷司令葡萄酒是干型的,哪种雷司令葡萄酒是甜型的。不过,一般来说,德国雷司令葡萄酒的甜度由低到高分别是:小房酒(Kabinett)、晚收酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干酒(Trockenbeerenauslese)。这些单词并不会出现所有德国雷司令葡萄酒的酒标上,不过品质较高的雷司令葡萄酒酒标上会标上其中的一个。
阿尔萨斯
阿尔萨斯的天气比德国暖和,这使得该地出产的雷司令酒体丰满,口感丰富。阿尔萨斯的雷司令大多数都是干型的——尽管,该产区也生产一些特别甜的雷司令葡萄酒,但通常这些酒都非常昂贵。阿尔萨斯雷司令葡萄酒中的风味与德国类似,不过其热带水果的风味更加明显。
奥地利
这里的雷司令与阿尔萨斯类似,口感丰富,酒体丰满,通常为干型。余味中常带有白色胡椒的风味。
澳大利亚
在20世纪90年代之前,雷司令曾是澳大利亚最流行的白葡萄品种。目前,该品种在澳大利亚一些较凉爽的产区也非常盛行,表现最突出的地方有克来尔谷(Clare Valley)及伊顿谷(Eden Valley)。这里的雷司令葡萄酒通常是干型,但也有甜型的。澳洲雷司令最明显的特点是具有酸橙的香气和风味。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|