春花烂漫，好朋友要约去高档西餐厅吃饭，作为资深酒粉的你一定是被指派点餐点酒的那位。但在高大上的西餐厅中，酒单往往不像小餐馆只有3,4款葡萄酒，面对厚厚的酒单，该怎么办?
如果对葡萄酒没有太多的研究，面对餐厅一整本的酒单难免会踌躇一阵，如果有去过法国几家老牌高级餐厅的朋友，应该更能体会这种感觉。
例如像巴黎历史几百年的银塔(La Tour d'Argent)餐厅，里面的酒藏超过30万瓶以上，一本10公分的砖头酒单丢到桌上，让人看得头昏脑胀，只想问一句：你想要我怎么做?
其实大多数时候，如果餐厅只有三，四款酒可以选，那倒是可以直接请店内的人员推荐，懒一点的人也可以选择House Wine搭配，但不少餐厅内的酒藏在外面可能都买不到了，趁此机会不挑挑看酒，还趁何时?学会看懂酒单，在社交场合上也有不少帮助。
一般在不差的餐厅中，只要就座了，侍酒师或服务生都会询问是否要喝点什么，这时候就可以要本酒单来看看。传统上酒单是一桌一本，会先拿给在场最老的男士，不过这是个男女平等的时代，当然想多要一本也没有问题。
另外一个值得注意的点是，少数高级餐厅会有两本酒单，一本是价位比较正常的酒单，给一般的客人使用，另一本是专门放老酒和贵酒，让VIP和贵客用，如果你去以藏酒闻名的餐厅却发现酒单上的老酒不多，很可能是在另一本上，记得与侍酒师询问。
酒单分类
来看看酒单，上面这不是特别高级的餐厅酒单，但一般来说，餐厅能用几种方法来分类葡萄酒：
1. 酒的类型：如白酒、红酒、粉红酒、气泡酒和餐后酒等(最常见)
2. 酒的产国：法国、美国、德国、澳洲等
3. 酒的产区：波尔多(Bordeaux)、勃根第(Burgundy)、加州纳帕(Napa Valley)等等
4. 酒的葡萄种类：夏多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和混酿(Blend)等
藏酒超级丰富的餐厅，甚至会依子产区分类。
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