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蒂姆•亚当斯酒庄位于南澳州(South Australia)风景秀丽的克莱尔谷(Clare Valley)葡萄酒产区中心地带。蒂姆•亚当斯酒庄在克莱尔谷拥有5个葡萄园，分别为Rogers、Ladera、Irelands、Bayes和Sheoak葡萄园。各园区创建于不同的年份，栽培不同的葡萄品种。
蒂姆•亚当斯酒庄由Tim及其妻子Pam Goldsack创建于1987年。1984年，酒庄最初是由Tim、Pam和当地修桶匠Bill和Jill Wray共同合伙经营的。那时的业务主要是酿造葡萄酒和制造小型的橡木桶。然而，第一年就陷入了葡萄短缺的困境，然而幸运的是，这座暂露头脚的酒庄顺利从好友和邻居那儿获得了10吨的西拉(Shiraz)葡萄。1986年，眼看着酒首个年份酒Adams and Wray刚刚发布，1987年，原来的几个合伙人就解散了，而Tim夫妇则选择了各自的爱好。
1987年，酒庄重新命名为蒂姆•亚当斯酒庄。这年也是酒庄极不平凡的一年，Tim购买了现在的酒庄地块，而且他的女儿Frances也加入了酒庄，品尝室也在同年成立了。次年，酒庄迎来首次葡萄收成。在过去的几十年时间里，酒庄逐步发展。人们的努力，对葡萄酒的热情促使酒庄取得了长足的进步，谨记自己对澳洲葡萄酒工业、环境及社会肩负的使命，致力于酿制优雅的葡萄酒。
Rogers葡萄园成立于1979年，2009年被该酒庄收购，面积为141英亩，用于种植雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)和马尔贝克(Malbec);Ladera葡萄园创建于2004年，面积为27英亩，由Tim Adams 和Pam Goldsack所用，以种植灰皮诺(Pinot Gris)和丹魄(Tempranillo)为主;Irelands葡萄园则成立于2000年，共31英亩，种植有雷司令、西拉和Fergus;Bayes和Sheoak园区分别成立于1997年和1961年，前者面积为20英亩，主要种植雷司令和西拉，后者为50英亩，以栽培雷司令、赛美蓉、灰皮诺和西拉为主。
蒂姆•亚当斯酒庄出产种类多样葡萄酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒以及甜酒和加强型葡萄酒。白葡萄酒如Tim Adams 2013 Riesling、Tim Adams 2008 Reserve Riesling和Tim Adams 2011 Semillon等;红葡萄酒如Tim Adams 2009 The Fergus、Tim Adams 2008 Reserve Tempranillo和Tim Adams 2008 Cabernet Malbec等;甜酒如Tim Adams 2011 Botrytis Affected Riesling和加强型葡萄酒Tim Adams 20 y.o. Fine Old Tawny。迄今为止，酒庄频频现身于主要的国际市场，并在澳洲及海内外屡获嘉奖及好评。
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