大家在很多媒体刊物上都能看到很多有关葡萄酒的评论。就算同款葡萄酒，不同的人也有不同的选择。有人说中国人发表对红酒的看法，那就好比让一个青春少男说出他对一个发育成熟的女人的看法。也就是说，这个少男并非说不出多少话来，相反他甚至可以口若悬河，滔滔不绝。
但你若真的记下他说的那些话，转一个弯过来仔细一想，就会发现通篇皆是从别处套过来的空泛溢美之词，他决不说出自己的真实感受，一方面是因为他的内心对于这个熟女的想法，可能仅仅是动物性的冲动，他说不出口，另一方面也是因为他根本还不懂这种成熟的女人，他不过是为赋新词强说愁。
这个比喻多少有点刻薄，尤其不入中国新涌现的诸多葡萄酒专家之耳，但你能说它完全是哗众取宠么?它毕竟也说中了几分中国心事，时下中国人对红酒的需求，多半不在于生理味觉，而在于社会生活功能的层面，如营养、品味或者身份等。
也许，依着中国人写意而随性的文化个性，有时候的确很难想象一瓶入肚的酒，在开瓶之前要横放，而开瓶之后却要竖放，为的是最大限度地控制酒液与空气接触的面积，有条件的话，最好要将没喝完的酒换到小瓶子里保存，以免破坏味觉。麻烦是麻烦了些，可这就是法国人一直孜孜不倦的事，他们总是无比谨慎小心地把葡萄酒当做一种有灵性的动物来对待，丝丝入扣地把握着味觉的细微变化。
你不能拿白酒和红酒相比，就好像你不能拿男人与女人相比一样。喝白酒，走的是江湖路线，大口喝酒，大口吃肉，挥洒性格，这是一个男人最痛快惬意的巅峰状态。但你若以为中国人喝红酒没有讲究，那就大错特错了，一饮而尽绝不是一个真正爱酒懂酒之人的追求。就像《笑傲江湖》里的令狐冲一生酗酒如命，后来遇到了懂酒的高人，一口气喝了八个珍奇酒杯里不同的酒，才终于明白饮酒之道并非只是一饮而尽那么简单。
在这一点上，葡萄酒的喝法似乎更合中国传统，更契合《菜根谭》里所说“花看半开，酒饮微醺”的经典境界。你不要寄希望于这一杯飘着浓郁果香的红色液体能让你手舞足蹈，彻底发泄，充其量你只能坐在餐桌前，闭上眼睛，下巴微微上扬，用全部的精神去抓捕从杯中流入灵魂深处的味觉精灵。等你再度睁开眼，目光重回手上，所见就不再是先前那一酿酒红色的液体，而是一道变幻的红色光线与精神交锋的美。
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