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2018-05-09    来源:网络整理    编辑:懒人网

作为新世界葡萄酒产区之一的澳大利亚,近些年正在抢夺人们的视线。在澳大利亚全国,共有60多个指定的葡萄酒产地,如南澳大利亚的芭萝莎谷(Barossa Valley)或悉尼附近的猎人谷(Hunter Valley)等,都是中国人所熟知的产区。在维多利亚州首府墨尔本周边的亚拉河谷(Yarra Valley)及及其周边有很多著名的酒庄,每一家酒庄都在讲述着自己的故事。

位于莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)的The Home of KOOYONGand Port Phillip Estate Wines(珀翡酒庄)是由Gjergja家族所经营管理。2012年,珀翡酒庄就曾被澳洲红酒JamesHalliday评为最佳年度酒庄。而目前由儿子Macro Gjergjia经营管理的KOOYONG酒庄,选择了曾为上海世博会澳洲馆设计的著名建筑设计师伍德·马斯,为这家酒庄亲自操刀,前后共耗时5年建造完成。这不仅仅只是一家酒庄,而已经成为莫宁顿半岛标志性的艺术建筑。KOOYONG酒庄提供既现代又融合了传统风格欧式的料理,以及能看到整个葡萄园的为数不多的奢华套房。不过要注意的是,葡萄园及前面的草坪都是不可以随便进入;因为外人的鞋底可能会带来对葡萄有害的病菌。

漫步亚拉河谷 美酒中的沉醉

充满法国风格的DominiquePortet(多明里•布特)酒庄坐落在风景优美的亚拉河谷。酒庄创始人多明里·布特家族来自于法国,他的父亲安德鲁•布特先生曾在闻名世界的法国波尔多“拉菲酒庄”担任酿酒技术监督。作为家族的第九代传人,多明里•布特先生继承了父亲高超的法国传统酿酒技术,并结合澳大利亚当地的特色,酿造出了具备酒庄鲜明特色的醇香葡萄酒。在这里,酿酒用的橡木桶,都来自于法国不同的森林,所以每个橡木桶酿造出来的酒都有自己独特的香气。现在,多明里·布特先生的儿子本•布特(Ben Portet)也在酒庄共同经营,并创立了属于自己的品牌“Ten Men”。在与多明里·布特先生采访中,他表示现在酒庄最重要的人是自己的儿子,他是酒庄的未来。

在DominiquePortet酒庄,我们有幸体验如何制作混酿的葡萄酒(Blending Session)。找到合适的比例,将shiraz(设拉子)和Cabernet(赤霞珠)两个品种的葡萄酒,混合在一起。不过,调和出一杯适合自己的葡萄酒真的不是一件容易事。经过反复试验及专业人士的提示,我们得知通常混酿酒会按设拉子与赤霞珠按6:4的比例调配,但实际操作的比例还要根据当年葡萄的品质,由酿酒师再做调整。

在品尝了众多的澳洲葡萄酒后,亚拉河谷还有一家因为气泡酒和啤酒而著名的酒庄Napoleone。这家酒庄与他的餐厅连在一起,因为它出产的Apple Cider(苹果气泡酒)非常出名,许多前来就餐的食客,不但会点上一杯配餐,还在离开时购买成箱的Apple Cider或其他气泡酒带走。制作气泡酒所选用的苹果都是出自他们自己的果园,与之前葡萄酒庄的葡萄园不同,这里拥有大片的苹果和梨园;并且每种果子都是人们平时喜欢吃的品种,如姬娜(Gala)、富士(Fuji)等。除此之外,这里的手工现烤意大利披萨也非常值得一试;与国内常见的厚饼皮披萨不同,这里提供传统的意大利式的薄皮披萨。来到亚拉河谷品尝红酒,不妨来到这个充满意式风情的酒庄,点上一杯苹果气泡酒,品尝正宗意大利料理吧。



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