啤酒和葡萄酒是完全不同的两种酒。有人说,爱喝啤酒的人不喝葡萄酒,爱喝葡萄酒的人不喝啤酒。真的是这样吗?今天,随着工艺啤酒运动的持续兴起,以及葡萄酒日益高涨的受欢迎程度,啤酒和葡萄酒开始进行完美的跨界组合。下面就听佳酿网小编来为大家讲解吧。
方法其实很简单,你需要找出自己喜欢的饮品的风味和结构特点,包括它的酒体、香味和酸度等。然后就可以在另一种饮品的世界找到对应的,有相似特点的饮品。
下面就让我们一起来看看啤酒和葡萄酒之间有哪些完美的跨界组合。
1. 小麦啤=清爽的白葡萄酒和起泡酒
这几种酒的共同特点是酸度和矿物味,它们都有柑橘类水果味和欢腾的气泡,甚至是一些非起泡的白葡萄酒,比如绿维特利纳(Gruner Veltliner)、法国和新西兰的长相思(Sauvignon Blanc),以及地中海区域的白葡萄酒,如来自西班牙、意大利和希腊的白葡萄酒。
2. 比尔森啤酒(Pilsner)=清爽的红葡萄酒和白葡萄酒
灰皮诺(Pinot grigio)是首选,它的近亲,尤其是来自勃艮第和新西兰的黑皮诺(Pinot Noir)也是上佳之选,这些黑皮诺酒体优雅,有着植物和泥土的气息。还有干型雷司令( Riesling)也是不错的选择。
3. 农场啤酒/赛松麦芽啤酒(Farmhouse/Saison Ales)=霞多丽
这两种酒都是酒体饱满,经常带有香料味,回味悠长。有时候还会有酵母味和水果味。可能是因为其白垩土的味道,即便是来自夏布利产区的干型霞多丽也可以和赛松啤酒组合。
4. 朗贝克啤酒(Lambic)=蓝布鲁斯科(Lambrusco)、佳美(Gamay)
朗贝克啤酒制作方法的繁复程度和难度与葡萄酒不相上下。这两类酒的共同特点就是它们的甜酸味。今天的蓝布鲁斯科已经不像以前那么甜腻了,它的酸甜平衡度非常好。还有品质较好的博若莱葡萄酒也是如此。卢瓦尔河谷的品丽珠和更酸的勃艮第红葡萄酒也是不错的选择。
5. IPA啤酒=内比奥罗(Nebbiolo)、丹娜(Tannat)和小西拉(Petite Sirah)
IPA啤酒的苦味与这些红葡萄酒的高单宁有的一拼。对于喜欢苦味啤酒的人来说,真是越苦越好
6. 棕色艾尔啤酒(Brown ale)=梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
香气浓郁、有坚果味和烘烤味是这些酒的共性。这一系列当中的优质酒款通常口感柔滑,回味悠长。它们适合搭配烧烤类和炖煮类菜肴,或者直接在户外烧烤的时候享用。
7. 波特啤酒(Porter)=西拉
波特啤酒是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒,焙烤过的棕色麦芽为啤酒带来烟熏和矿物的味道,与优质西拉葡萄酒有异曲同工之妙。
8. 司陶特啤酒(Stout)=丹魄
司陶特啤酒是一种颜色很深的啤酒,使用焙烤麦芽或焙烤过度的麦芽酿造。它的酒体非常厚重,有一些难以捉摸的可可和咖啡的味道,与丹魄非常相似。
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