酸辣泡椒兔丁

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。下面佳酿网小编教大家做泡椒炒兔丁，兔肉的鲜香加上泡椒的酸辣咸鲜，吃起来确实爽口下饭。

材料：兔肉，洋葱，红椒。

调料：葱姜蒜，花椒，小米椒，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉，味极鲜酱油，鸡精。

做法：

1、兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2、洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

3、葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。

4、热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。(如果有比较大块的骨头，可以提前下入油锅。)。

5、锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。

6、入兔丁翻匀。

7、转大火，调入第三步的调味汁翻匀。

8、入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油(也可以不加。)

9、依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。