波尔多干白：皇冠上优雅传世的翡翠

如果说波尔多干红像是皇冠上的至尊红宝石，其无与伦比的丰富口感与优雅风格闻名遐迩并成为无数皇室名流的挚爱;那波尔多干白就像是优雅传世的翡翠，它晶莹透润的美好特质历经时间沉淀依然闪耀着令人瞩目的风华。波尔多干白口感冰凉，清爽芬芳，让人无法抗拒。

把时钟拨回到一千多年前，你会惊奇地发现早在那个时代波尔多就开始了干白的酿造。而其清爽与圆润微妙结合的独特风格，如今依然俘获着世界各国爱酒人士的味蕾。

波尔多干白葡萄酒的悠久历史传承

古有环肥燕瘦，殊不知波尔多10个干白法定产区也蕴育着两种各具特色的风格。来自两海之间、波尔多或波尔多山坡等产区的葡萄酒，清新而果香浓郁，它们在年轻时就展现出极具诱惑的魅力，柠檬、柚子及洋槐花香四溢，口感柔和轻盈。

波尔多干白葡萄酒

另一方面，盛产于格拉夫和佩萨克-雷奥良等产区的干白则相对来说酒体更饱满，口感结构更丰富，并具备一定的陈酿潜力，有时甚至能高达八年或更长时间，岁月能为其发展出更为丰富复杂的花香和细腻馥郁的果香等口感。

用于酿造波尔多干白的长相思果香复杂、口感清爽，而赛美蓉则更偏圆润，赋予葡萄酒丰富的口感层次。如果说前者是一位清丽而独具个性的美女，那后者就像是一位温婉知性的闺秀，两者调配成了波尔多干白最与众不同的微妙平衡与优雅。无可否认，“天生丽质”的葡萄品种是上天赋予波尔多难以模仿的珍宝，而独特的调配使两种不同葡萄品种的特色与风味得以完美结合，给人带来一种更完美的全新感受，这也是波尔多干白令人情有独钟的关键。而在波尔多即使是同一酒庄的同款葡萄酒，不同年份也会根据当时葡萄品种的具体情况和风味进行调配。当你开启每一瓶每一个年份时，都像是邂逅一段全新的旅程，在味蕾间翩然上演一场不一样的惊喜。

人们时常说“红肉配红酒，白肉配白酒”，提到夏季干白的配餐也多以海鲜为主，其实不然。烹饪方式以及佐料的使用才是美食与葡萄酒搭配的关键，重口味的佳肴搭配酒体饱满强劲的葡萄酒，而轻口味的料理则适合更轻盈果味清新的葡萄酒。同样的食材在配料上简单的改变也能让葡萄酒口感变得耳目一新，而个人口味又不尽相同，所以餐酒搭配才为美食饕客们创造了无尽探索的空间与乐趣。即使是西餐，一些配有蔬菜甚至是红肉的佳肴，例如牛油果明虾色拉、南瓜冷汤配罗勒和火腿鱼翅汤等与波尔多干白搭配也及其美味。而除了西餐，一些常见的中餐与波尔多干白也能发挥出令人惊喜的表现，无论是中餐的开胃凉菜，例如松花蛋拌豆腐、凉拌海蜇，还是家常热菜如爆炒蛤蜊、佛跳墙、清蒸鲈鱼，亦或是水晶虾饺、蟹粉烧麦、小笼等小食点心与不同类型的波尔多干白搭配都有颇令人期待的表现。