新西兰尤尼森酒庄

尤尼森酒庄地处霍克斯湾(Hawkes Bay)的吉布利特砾石区，吉布利特砾石区是霍克斯湾非常有名气但是面积很小的葡萄酒产区，土壤主要是石头，花岗岩，砂地排水性非常好，根系很深，健康，葡萄的成熟度也非常出色。这个家族式葡萄园专注于波尔多红葡萄品种的种植。

尤尼森酒庄出品的优质红葡萄酒在国际上一直获得好评，是新西兰波尔多混酿的翘楚。著名的评酒师Jacis Robinson精心挑选推荐的28款葡萄酒后起之秀，尤尼森名列其中，它也是新西兰唯一获此殊荣的酒庄。

尤尼森酒庄的创立者在新西兰霍克斯湾之前，已经在托斯卡纳工作了很多年，他一直想要找寻一块适合葡萄生长的贫瘠的土地来种植葡萄。

最终他把赌注下在“吉布利特砾石区”这块贫瘠的不能种植任何农作物的土地上。当时霍克斯湾已经是很有名气的葡萄酒产区了，但是吉布利特砾石区这片面积达到800公顷，遍地砂砾土壤，几乎没有蓄水能力的土壤却一直都没有被开发，于是他们决定在这块土地上建立尤尼森酒庄。

尤尼森酒庄6公顷的葡萄园，种植着梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，采用高密度种植，保持低产量，这样能够保证葡萄完全成熟，并且健康。葡萄的采摘时间并不是只根据糖分含量这一个指标，还有根据葡萄籽和葡萄果实的成熟度。

在采摘和酿造的每一个环节，酒庄都尽量做到轻柔，同时也非常重视木桶的运用。酒庄葡萄酒的风格是果香和木桶陈年的香气能够完美的平衡，有着出色的集中度和丝滑的单宁，同时保持结构感。酒庄把传统和现代的酿造方式结合，现在还在采用传统的篮式压榨，压榨非常轻柔，并且好控制，避免过度的压榨。