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2018-08-13    来源:网络整理    编辑:懒人网

在一些以葡萄酒为主题的展会上,有时候你会发现,琳琅满目的葡萄酒展厅旁边是香气弥漫的咖啡展厅。也许你会好奇,为什么咖啡会出现在一个以葡萄酒为主的展会上?第佛伦斯咖啡公司(Difference Coffee)的创始人阿米尔·盖尔(Amir Gehl)曾说:“咖啡与葡萄酒有很多相似之处。”尤其是那些用百分制评选出来的优质咖啡,与优质葡萄酒更是相像。

阿米尔·盖尔便是用百分制来挑选精品咖啡。能获得86分以上的咖啡便能够被称作“特选咖啡”(Specialty Coffee),而全世界能获此殊荣的咖啡仅有1%。这个评分机制与葡萄酒的百分制便颇为相似,尽管每一位葡萄酒大师的依据不同,但是普遍认为,能够获得95分以上的葡萄酒才算得上顶级葡萄酒。

美酒与咖啡:你所不知道的相似之处

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除了评分机制以外,咖啡与葡萄酒一样,非常看重果实本身,也就是咖啡豆的品种。就像全世界有数千种酿酒葡萄以及不同特色的大小产区,咖啡豆也有各式各样的品种,不同地方出产的咖啡豆风味也各异。某些娇气如黑皮诺(Pinot Noir)的咖啡豆需要特定的土壤和天气才能生长,不同的风土结构会影响咖啡的香气和口感。同样地,优秀的咖啡园也需要有充足的光照、适宜的降雨以及温和的气候,这样的环境下出产的咖啡才能具备迷人的香气、风味和质感。

提及香气和风味,这两个元素大概是咖啡与葡萄酒最相似的地方了。当我们说到西拉(Syrah)可能会想到黑胡椒香气,说到琼瑶浆(Gewurztraminer)会想起典型的荔枝果香,这些都是葡萄品种本身带来的特殊香气。咖啡也是一样的,不同的咖啡品种会有独特的香味,而不同的风土和烘烤过程也会赋予咖啡不同的风味和质感。咖啡的烘烤过程就像葡萄酒的酿造过程,采用的不同工艺直接影响最后的成品。

当葡萄酒酿好装瓶后,饮用的时候还有一个很重要的步骤——侍酒。对于一瓶好酒,我们要在合适的温度下,用合适的开瓶器和醒酒器进行侍酒,过程中不可震荡,瓶中的酒渣也不要倒出。这种种细节都会影响酒液在酒杯中的呈现。而在饮用咖啡的时候,磨碎咖啡豆的力道和粉末的粗细、水的温度和用来装咖啡的容器等都会对咖啡造成影响。

俗话说殊途同归,在看过这篇文章后,无论你是咖啡的爱好者还是葡萄酒的拥护者,现在都可以用你学到的知识试着来品鉴一下另一款独特的饮品了!



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