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2018-08-15    来源:网络整理    编辑:懒人网

我们时常会遇到开了一瓶酒却没喝完,喝剩的酒留到第二天再饮用的情况。但其实开了瓶的酒能保存到第二天甚至更久吗?要怎么做才能保持葡萄酒的鲜度和风味呢?下面就跟大家分享几个方法。

喝剩的葡萄酒怎么保存?

1.冷藏。对于葡萄酒而言,氧气就像一把双刃剑。一方面,葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;而另一方面,过多的氧气则会导致葡萄酒变质。因此,在处理开过瓶的葡萄酒时,一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。其实就像其它食物一样,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下,葡萄酒没有那么容易发生化学反应,不易被氧化。另外,低温还可以抑制醋酸菌的活动,从而有效防止葡萄酒的醋化。

2.换瓶。对于普通的瓶装葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的话,这时最好的储存办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内,这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是,小容量酒瓶使用前一定要清洗干净,以免污染酒液。

3.真空处理。要想进一步杜绝喝剩的葡萄酒氧化,可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒,只要插入到酒瓶里轻轻一压,瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用,而且价格也比较实惠,在很多大型超市里都可以找到。当然,抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中,以保证葡萄酒的新鲜度。

需要特别处理的特殊情况。保存喝剩的起泡酒是个例外的情况。对于喝剩的起泡酒来说,使用真空泵不仅没有作用,反而会抽走酒中的气泡,影响起泡酒的风味。其实,很多人在和起泡酒时,反而更喜欢将酒放置一天后再喝,这是因为气泡沉淀后能减少碳化,让起泡酒味道更纯净丰满。

当然,对于葡萄酒而言,任何保存方法都不是绝对的,这样做只能延缓酒的变质,并不能彻底杜绝。如果保存失败也不要觉得可惜,因为葡萄酒转化成醋倒也可以作为美味的烹饪调料。日常生活中,如果一瓶750ml的葡萄酒实在喝不完,你也可以尝试375ml小瓶装的葡萄酒。



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