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2021-06-09    来源:未知    编辑:admin

南昌米粉 免费编辑 添加义项名
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南昌米粉是江西省南昌市的一道著名小吃,属于江西菜;
南昌米粉
江西是鱼米之乡,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江右人通常就叫粉,形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜,炒熟后出锅。

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基本信息
中文名称
南昌米粉

外文名称
Nanchang Rice noodles

别名
南昌粉


主要原料
干米粉,瘦猪肉,小白菜,大姜,青椒,青蒜

特点
软糯润滑,鲜香可口

菜系
江西菜、南昌小吃

目录
1菜品介绍
2制作过程
3南昌米粉的分布
折叠编辑本段菜品介绍
久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久,其主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。其吃法也方便、简洁,可以做成凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜末、蒜末、麻油、酱油、葱花、咸菜末和花生米,最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝尝这美味可口的南昌米粉,一定会让食客回味无穷。

折叠编辑本段制作过程
1、将干米粉用温水浸软,捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。

2、 锅中下50克猪油,在旺火上烧到六成热时,倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟,加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟,即成浇料,起锅待用。

3、 把锅洗净,放在火上烧热,放猪油100克,烧到六成热时,放进米粉炒拌3分钟,再把浇料放入米粉内合拌约2分钟,至收干汤水即成。

折叠编辑本段南昌米粉的分布
在南昌到处可见,而且一家比一家味道美价位低。近些年由于外出务工的原因,南昌人将南昌米粉带到了全国各地。


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