一、香辣红烧肥肠
材料:
猪大肠、胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、酒、醋、白砂糖、淀粉、大葱、姜
做法:
猪肥肠洗净之后切成段,用酱油、料酒腌渍片刻,
胡萝卜洗净切片、青椒切段、香菜切末、葱切花、姜切丝,
淀粉加水调成水淀粉,在热油锅中炒香姜丝,倒入肥肠煸炒,
加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋、鲜汤,
煮开之后加入味精,翻炒一下加入胡萝卜、香菜、葱花,
炒匀后勾芡就可以出锅了。
二、微辣虎皮尖椒
材料:
辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜
做法:
辣椒去蒂、去籽洗净,葱姜切丝,
在碗中加入酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐调匀,
在热油锅中放入辣椒两面煎黄,倒入调好的汁盖盖儿略煮,加入味精即可。
三、甜咸酱排骨
材料:
猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮、味精、大葱、姜
做法:
排骨洗净剁成小块,用少量的盐腌制一晚,
第二天早上用沸水煮5分钟,用请水冲洗干净,
把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧,放入锅中,
加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤,煮沸20分钟,
再用小火炖2个小时,肉酥烂之后加入白糖,
大火煮至汤汁浓稠之后,加入味精就可以出锅了。
四、咸鲜鲫鱼豆腐汤
材料:
豆腐、鲫鱼、猪肉馅、韭菜、猪油、大葱、姜、大蒜、料酒、盐、味精
做法:
豆腐切成小块,用开水烫一下,韭菜洗净切成小段,葱洗净切成大段,姜切片,鲫鱼收拾干净,鱼肉上划几刀,
猪肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后翻入鱼肚中,在热油锅中当如鲫鱼,两面煎至微黄之后,烹入料酒,加入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,
大火煮沸5分钟,放入豆腐块,用中火炖,鱼肉熟了之后加入盐、味精、韭菜段,煮开后就可以吃了。
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