河南人大多喜好喝汤
比之广州人来毫不逊色
每天清晨街头巷尾都飘着汤的味儿
人们排着长队盛上一碗热腾腾的胡辣汤
或是已经熬了一整晚的牛羊肉鲜汤
配上几个刚炸的油馍头、一小碟饼丝
就是一顿美美实实的早餐
喝惯了各种滋味的肉汤
偶尔来碗清爽滋润的豆腐汤也不错
喝过各种口味的汤，你最喜欢喝的汤是什么呢？
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洛阳人喜欢喝汤，大街小巷随处可见形形色色的汤馆。喝惯了牛羊肉汤和胡辣汤，偶尔来碗清爽的豆腐汤换换口味也不错。
制作豆腐汤需要选用新鲜老豆腐，切片后放入清水中保存，用时直接捞出来在滚水中焯一下即可。
鲜嫩的生姜打成泥，等锅中清水烧开后，直接放入熬成底汤。俗话说早上吃姜，胜过参汤。用姜末熬成的姜汤不仅可以健脾温胃，更有助于消化，可以起到食疗的作用。
豆腐可是豆腐汤中当之无愧的主角，洗净切片的老豆腐经过泡煮炖三道工序后，不仅去掉了本身的豆腥味，在炖煮中还充分吸收了姜汤的鲜味。
用老豆腐炸出来的油豆腐金黄酥软，作为配料也给豆腐汤增加了香醇筋道的口感。
配料如果只有油豆腐就显得略为单调了，再加上泡开的粉条、葱丝、焦炸丸子，配上花椒粉调成的佐料，冲上热姜汤，一碗鲜香的豆腐汤就可以上桌了。
爱辣爱重口的吃货，还要浇上特制的辣椒油，鲜亮的炸辣椒，嫩嫩的豆腐配着翠绿的青菜，特别勾人食欲。
如果不喜欢吃辣，那小茴香花椒和葱花熬出来的葱油，也可以为豆腐汤添加别样的香气。
◆豆腐汤的黄金搭档：葱油饼◆
喝一口就尝到了浓郁的姜味，胃里就开始暖暖的。夹起一块吸足了姜汤的豆腐，吃起来细滑香软，每个气孔里都充满了汤汁。筋道的油豆腐配着脆生生的青菜，口感丰富又富有变换，一碗下肚既舒服又清爽。
- 陈记豆腐汤的二三事 -
店名：西关陈记豆腐汤
特点：口感丰富、清爽不油腻
消费：豆腐汤4元/碗、素丸子1元/8个
地址：洛阳市金业路与盐店口街交叉口西南角
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