小孩大人都爱吃的炸酥肉就这么简单

主料与做法

一块五花 ，

肥肉适宜，

不能太肥也不能太瘦。
 

切成刀背厚的小片，

考验刀工的时候了
 

加盐多半勺腌一小会
 

胡椒粉多半勺，

喜欢辣椒的也可以放
 

糖一勺，

这个是必须的
 

花椒粉多半勺
 

鸡精一勺 ，

根据你的肉量添加
 

黄酒三勺，

白酒也可以的哦
 

再来8～9个鸡蛋，

鸡蛋可以让肉更嫩

搅拌均匀

基本上就大功告成
 

加好多的淀粉，

其实什么淀粉都可以，

不要面粉就是了，

加面粉炸出来不脆，
 

再次搅拌 架锅放油，

油要多，

五成热就可以炸肉了，

肉要一片一片的放到热油里炸，

不然就粘在一起了
 

炸的微黄可以捞出来了，

把粘在一起的肉用筷子分开
 

再次热油到七成热，

表面开始有油烟了，

把炸好的肉再次入锅！
 

最后颜色金黄了，

就可以捞出来了。
 

火候不易过大了，

做一定要全神贯注。

不过再用点底油，

下切成小段的海椒炸干，

在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。