最负盛名的西班牙葡萄酒品种，在某些地方也被称为“新酒”(cencibel)，是适应纬度较高土壤的良好品种。与其它品种相比，成熟较早，因此得名。葡萄串紧致，大小为其浆果的一半或同样大，颜色为蓝黑色，因此酒味浓郁、颜色深厚。以“丹魄”为原料制成的葡萄酒，品质为世人所公认。带有轻微的草莓和野果的风味，颜色为深宝石红。以“丹魄”为原料酿制的酒，无论是与其它品种混合，还是单独酿造，均以其平衡而卓著。
卓越白葡萄品种 Airen 爱人
这是产自拉曼查(La Mancha)的卓越白葡萄品种：以其耐寒性和抗病虫害性而在全世界分布最广。这一品种，在过于用于与其它品种混合和蒸馏。现在，则用于新式的葡萄酒酿造法中，生产芳香和口感俱佳的优质葡萄酒。这一品种的葡萄藤硬而长，成熟晚，这一特性使其避免了晚霜。同时，“爱人”的葡萄串和浆果均大，呈金黄色泽。以“爱人”为原料制成的葡萄酒口味纯净，酒味浓郁，颜色黄中带绿，口感轻柔清新，日益为美酒爱好者所青睐。
Fernando Castro酒庄
来自瓦尔德佩尼亚斯的Fernando Castro酒庄，源自1850年：正是从使用原始简陋工具和动物载货来工作的艰苦年代起，从祖先继承用于葡萄种植和红酒酿造的土地，被公认为最古老的酿酒家族之一。 Fernando Castro经营的红酒，价格极具竞争力、品质优异，能够满足国际各种等级市场的需求。其自有品牌 “Aroma Espa?ol” ( Spanish Flavor )具备了原产地认证，以其适应各种味觉的自然风味及柔和口感，并能和不同美食高度协调而卓著。
其中的代表是雅罗美浓韵丹魄干红葡萄酒，使用颜色为蓝黑色，果串紧致的丹魄(Tempranillo)葡萄，颜色为深宝石红，带有轻微的草莓和野果的风味，而用于搭配的“鸿运”礼品拎袋，橡木酒桶绵延远方，仿佛可以感受到空气中弥漫的醉人酒香。
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