老广州吃早茶讲究一盅两件
对于广州早茶的丰富性我早有耳闻，可真的摆到我面前时，我还是觉得有些不可思议。真想不出，一根油条、一碗豆浆就能解决的早饭怎么会在广州生出这么多的花样。广州早茶有“四大天王”之说，也就是早饭桌上当家的四种点心：虾饺、烧麦、凤爪和排骨，都是蒸制而成。此外还常见淮山酥、红枣糕、肠粉、煲粥、煲汤等。花样繁多还不是广州早茶的精髓所在，更重要的是要像那些老街坊们一样，舍得在早茶上面花功夫。“老广州”吃早茶讲究“一盅两件”，也就是一盅茶配两样点心，一大早就来，边吃边聊到中午才走。原来这早茶吃的不仅是个饱，更是老街坊们的人情世故、家长里短。
食客们的聊天声和安装在墙上的电扇声混在一起，在饭馆中“嗡嗡”作响。对我来说，这种伴随着“嗡嗡”声的慢节奏似乎有着催眠曲般的治疗功效，让我从平日紧张的生活节奏中一下子就跳脱出来，只想心情懈怠地在这早茶桌旁多泡上一会儿。等我终于打算离开，墙上挂钟的时针也已接近上午11点了。陈大咖催我快些，说约好了11 点要在东山肉菜市场见一个叫“鲍汁飞”的美食达人，他今天约我们去赴家宴。
花样繁多的广州早茶
“ 鲍汁飞” 穿着一件T 恤，领子竖着，完全没有美食家们标志性的肚腩，看起来倒更像是一个高尔夫球手。据说他做菜收尾时常喜欢用一些鲍汁，所以得了这样一个绰号。他像见到自己的老朋友那样，和市场中的摊主一一打着招呼——这是他买菜的秘笈：要想得到最好的食材，就必须先和各位摊主做好朋友。逢年过节时，“鲍汁飞”甚至还会给认识的摊主送各种礼品呢。
东山肉菜市场非常干净整洁，不愧为广州的“示范市场”。有趣的是，除了各种肉菜，这里还有卖新鲜草药的。说实话，这是我第一次见到这么多还是绿色状态的草药，很多名字都是闻所未闻的，诸如：崩大碗、牛大力、蛇舌草、猫爪草、火炭母、入地老鼠等。“鲍汁飞”告诉我：和市场中那些张牙舞爪的蝎子一样，这些新鲜草药也是广州人常用的食材，煲汤、煮凉茶都必不可少，比如那种名字古怪的“猫爪草”，老街坊们就常会一次买来很多，晾干后放在家里备用，如果有家人头疼咳嗽，便会抓一把和蜜枣一起煮水喝，喝上两三次便会病症全消。
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