海中云丹 极鲜海胆(4)

生命之水 酒徒心中NO.1威士忌

相信就连威士忌之乡苏格兰也难以置信，在2008年《Whisky Magazine》举办的全球最佳威士忌评审中，凭着NIKKA WHISKY 的“余市20年”成功击败一众老大哥，成为全球最佳单一麦芽威士忌，自此北海道的威士忌成为酒徒们心中NO. 1的威士忌。被酒徒称为生命之水的威士忌，熟成愈久产量就愈少，而其香气更浓郁复杂，口感亦显得厚实香滑。

由日本威士忌之父竹鹤政孝于1934年创立的“余市蒸馏所”是日本唯一依然坚持使用泥炭焙燥麦芽及蒸馏的酒造，其酿造出来的威士忌酒味醇厚有种独特的烟熏香气，招牌威士忌“余市20年”当年只酿制了3000多瓶，喝一瓶少一瓶，存货极少，非常罕有。

余市之所以成为酒徒心中的圣地，除了其出品屡次在国际比赛中获奖外，它还是全世界唯一仍依照传统以木炭加热蒸馏威士忌的酒厂。酿酒厂外，还设有威士忌博物馆、余市原酒售卖所及餐厅，我们有幸尝到了令苏格兰威士忌也甘拜下风的“余市20年”，琥珀色的醇酒如丝溜入喉咙，那阵独特的浓烈烟熏味一涌而上，口感复杂，余韵细腻。