海鲜——来自大海的鲜美魅力无人能挡(2)

扇贝

扇贝

在中西方料理中，扇贝都是非常受欢迎的一种贝类。它可以是非常平民的蒜蓉粉丝蒸扇贝，也可以是挪威水域中直径达17 厘米的大个头珍品。扇贝的精华就是贝壳中那乳白色的肉，入口甜美芳香，柔软爽滑。

扇贝是一种高蛋白低脂肪的食物，每100 克新鲜扇贝肉中只含有1~4 克脂肪，而且还含有丰富的欧米伽-3 脂肪酸，对心脏健康十分有益。扇贝制成干货后被称为“干贝”，属于“海八珍”之一，味道鲜美，有滋阴补肾的作用。

这样吃最美味

1. 扇贝刺身，厚实而柔嫩的扇贝肉，天然不加雕琢，在唇齿间翻腾，绝对是一种非常美妙的味觉体验。

2. 用黄油煎熟，肉质更加紧实，被黄油包裹的扇贝肉更加滑嫩。

3. 加蒜蓉或者豉汁蒸，汤汁浓郁，肉质鲜美。