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2020-12-12    来源:未知    编辑:admin

苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度酒,主要原料是茴芹, 茴香及苦艾 (wormwood) 药草(即洋艾 (Artemisia absinthium))这三样经常被称作「圣三一」。此酒芳香浓郁,口感清淡而略带苦味,并含有45度以上高酒精度,有的地区译为艾苦酒,在台湾absinthe直译为"艾碧斯"。 酒液呈蓝绿色, 草绿色,棕黄色,或者无色。 捷克苦艾酒为绿色,也有黑色,红色,棕黄色。西班牙等为草绿色, 法国苦艾酒棕黄色,瑞士为无色。 根据产地, 品牌,配方不同酒体呈现不同颜色,现在有的品牌也出现了蓝黑红等颜色。有茴香成分的苦艾酒加入冰水时变为混浊的乳白色, 即悬乳效果, 其效果是否明显取决于茴香成分的高低。

苦艾酒,英语:Absinthe /æbsɪnθ/ AB-sinth 或 AB-santh;法语:Absinthe,历史上描述为蒸馏的,高酒精度数(45-89.9%ABV,酒精纯度90-148)的一种饮料。它是一种茴香味的烈酒,从植物性药材中萃取,其中包括苦艾(Artemisia Absinthium,又名"大艾草"Grand Wormwood)的花和叶,绿茴芹(green anise),甜茴香(sweet fennel),和其他药材和食用香草。苦艾酒历来有一种天然的绿色,但也有是无色的。历史文献中通常称之为"绿仙子"(法语:la fée verte)。虽然有时它被误作为利口酒的一种,传统上苦艾酒瓶装时是不加糖的,因此,将其归类为烈酒。传统装瓶的苦艾酒酒精度数很高,但饮用前通常使用水进行稀释。

 
基本信息
中文名称
苦艾酒

外文名称
absinthe absinth

别称
艾碧斯 艾苦酒 绿色缪斯


主要原料
苦艾,八角,茴香,海索草等草本提取物

是否含防腐剂


目录
1苦艾酒简介
2名称由来
3相关名字
4原料
5历史介绍
6味道
7存储
8功效特性
9种类特征
10巴黎苦艾酒
11名人与苦艾酒
12神话传说
13相关知识
14药物作用
折叠编辑本段苦艾酒简介
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒,主要原料是茴芹, 茴香及苦艾 (wormwood) 药草(即洋艾 (Artemisia absinthium))这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色,当加入冰水时变为混浊的乳白色, 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁,口感清淡而略带苦味,并含有45度以上高酒精度。

苦艾酒的四大产地为捷克,西班牙,法国,瑞士。 捷克也是一个专业生产苦艾酒的产地,传统的苦艾酒中含有茴香成分, 但很多人不喜欢茴香味道, 所以迎合大众的口味,大部分捷克苦艾酒是极少茴香成分的。

西班牙苦艾酒一般为草绿色, 悬乳状效果只有几款比较明显,大部分悬乳状并不明显且价格低廉

法国,曾是苦艾酒发展最兴隆的国家,苦艾酒一般为棕黄色, 法国除了有很好的葡萄酒,也出很好的苦艾酒, Lemercier系列先后获得世界烈酒奖的银奖与铜奖。当然并非所有的法国苦艾酒都是优质的, 消费者应擦亮自己的眼睛哦。

瑞士是苦艾酒的起源地, 苦艾酒被禁售后, 通常地下作坊生产, 为了掩人耳目,瑞士地下作坊苦艾酒为无色的,这样可以跟官员们说不是苦艾酒,而是其他什么酒。 2013年后, 瑞士的苦艾酒大部分是无色的, 蓝色的瓶子象征瑞士蓝蓝的天空。

现在中国市场上最容易与苦艾酒混淆的是茴香酒, 因为这些酒中含有苦艾酒的基本成分之一"茴香"所以很容易被人误以为是苦艾酒。

另一种因翻译的原因, 接近苦艾酒, 最容易混淆的是vermouth, 很多人将翻译成苦艾酒, 实际它正确的中文名是味美思。 而真正的苦艾酒为 "Absinthe" , 也非 L'Absinthe 或 D'Absinthe等, 很多酒为了冒充苦艾酒, 通常取名跟"Absinthe"类似的名字, 比如 L'Absinthe ,D'Absinthe,absente等等, 为了让人一眼看去时"Absinthe",通常L', D'的字样很小, 这样的酒一般为利口酒,在标贴的不显眼处也会有"liqueur"的标示, 纯正的苦艾酒不会有这样的标示。

以上几种酒属餐前酒, 开胃酒, 价格一般很便宜, 而真正的Absinthe苦艾酒即使在国外售价也很高, 国内卖得很少。

折叠编辑本段名称由来
什么是苦艾?苦艾(即洋艾(Artemisiaabsinthium))是分布于世界许多地方的一种菊科蒿属草本香料植物,味苦。

Absinthe是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型烈酒,最早是在医疗上使用,后来却成为不少人迷恋的杯中物。该酒的主要原料是前面提到的草本植物苦艾的叶子中提取的,它赋予了苦艾酒灵魂。苦艾的拉丁文为"Artemisiaabsinthium",这也是Absinthe酒名字的来源了。此外,该酒在制作中还加入了茴香、蜜蜂花、肉豆蔻等多种药草和香料。

Absinthe酒的酒精含量至少为45%,最高的可高达89.9%,颜色可从清澈透明到传统上的深绿色,区别在于茴香提取物含量的多少,因为苦艾酒的深绿色主要是茴香的提取液带来的。传统上,饮用时常加3-5倍的溶有方糖的冰水稀释,所以口感先甜后苦,伴着悠悠的药草气味。

另一种较粗犷的被称为波希米亚(Bohemeian)饮法的方式是将方糖燃烧后混入Absinthe酒,再加水饮用。稀释后的酒呈现混浊状态是优质苦艾酒的标志,成因主要是酒内含植物提炼的油精的浓度大,水油混合后会造成混浊的效果。

有趣的是,不少杰出的艺术家和文学家,如海明威、毕加索、梵高、德加及王尔德等都是Absinthe酒的爱好者。毕加索、梵高和德加都画过以苦艾酒为题材的作品,但我个人感觉德加画的苦艾酒馆(L'Absinthe)最令人心动,画中妇人神情忧愁落寞,面前摆放着一杯苦艾酒,让人记忆深刻。

折叠编辑本段相关名字
absinthe 在大陆叫做苦艾酒,南方地区有些称之为"艾苦酒"。 但在台湾, 人们根据音译叫做"艾碧斯", 以下是各种名称。

1. 捷克苦艾酒: absinth;

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