一碗酱肉米线，吃来吃去居然成了一种生活习惯

一直都吃不腻的一碗米线

在一座城市

有一群吃货每天都要早起

只为吃上一碗刚做出来的米线

其中有些人一吃就是一二十年

这米线里到底有什么魔力呢？

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在郑州，大多数人早餐都是胡辣汤、豆沫，再来几个现炸的油馍头。而对于大桥局家属院附近的居民们来说，鲜香爽滑的酱肉米线才是一天的正确打开方式。为了吃上这碗米线他们已习惯早起，很多人一吃就是一二十年。

黄师傅每天凌晨四点起床，制作米线上的酱肉浇头。猪前腿肉纤维细软，肥瘦搭配后放入锅中炒制，还要加入自家研制的酱汁，直到肉粒吸饱了酱汁变得红润香软。

新鲜棒骨和鸡放入锅中煮上十二个小时，熬到骨头和肉的精华都融入到汤里。舀一勺还能看到表面浮着的油花和黏黏的胶质。

烫好的米线盘在碗底，浇上一勺喷香的酱肉，抓点虾米和榨菜丝，表面再撒上一小把香菜，热汤冲入后香菜浮在汤表面，香气就漫延开了。

洁白的米线吸饱了汤汁，变得莹润诱人。酱肉丁堆在米线表面泛着油光，汤表面还飘着几朵油花。酱肉的浓香，高汤的醇香，香菜的清甜汇成一股香气直窜鼻孔。

夹起一筷，就看到米线中裹着的肉粒和虾米。米线柔韧筋道，轻轻一咬就断开了。肉丁酱味浓郁，混在米线里中和一下刚刚好。汤汁微微发白，喝起来也不腻，香味盖住了辣味，淡淡的蒜香让人尝出了几分清新。

一碗米线简单朴实，却让很多人从小到大吃成了习惯。每个人喜欢的原因也不尽相同，但对于他们来说都是难以忘怀的老味道。