2021-02-24 来源：未知 编辑：admin
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为首要食材烹制而成的京菜，口味辣。具有烹饪简略，滋味可口，营养丰厚，补充人体需求维生素的特色。
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有炽热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
青椒炒肉00:01:04
青椒炒肉 00:01:04
基本信息
中文称号
青椒炒肉
外文称号
Fried meat with green pepper
分类
京菜
口味
辣
首要食材
青椒，猪肉
烹饪时刻
15~30分钟
制造工艺
炒
制造难度
一般
配料
酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量
目录
1制造技巧
2做法
3营养价值
折叠编辑本段制造技巧
1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成;
2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少。
3、葱姜蒜也可以提味不少。
4、肉丝不要炒太久，嫩的口味更好
折叠编辑本段做法
折叠做法一
食材:主料:花猪肉150克，青椒200克。
调料:酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
制造过程:
甘旨小炒甘旨小炒1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切生长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，参加少数淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
折叠做法二
食材:猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，耗油1小勺，生抽1小勺
制造过程:
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜爱切形状。
2、猪肉清洗洁净，切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以参加盐、生抽、耗油调味即可出锅。
折叠做法三
食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制造过程:
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分隔。
肉丝参加料酒，醋(少数)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
参加白糖和少数的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，参加鸡精，最终倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
折叠做法四
食材:主料:青椒、猪里脊肉
辅料:盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋
1. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2. 肉丝放小碗内参加一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少数的水，不要加酱油，不然颜色会很深，成菜不好看
4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
7. 参加一勺盐，再炒
8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分彻底蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状况
9. 倒入从前炒好的肉丝
10. 参加鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
11. 肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人!
折叠编辑本段营养价值
青椒:维生素归纳含量居蔬菜之首。含丰厚的维生素C，维生素B以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等效果，有利于增强人体免疫功用，进步人体的防病才能。其中的椒类碱可以促进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，从而瘦身防病。
阅读延展
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