毛豆红烧肉丸的家常做法

步骤1：准备好食材

步骤2：适量生粉

步骤3：辣椒、生姜、香葱处理后洗净

步骤4：肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干，剁成肉末(剁时加些盐)，生姜先切片再切丝也放入一起剁碎，香葱切成末

步骤5：将肉末、葱末放入大碗，打入鸡蛋，加适量料酒、生抽，一个方向搅拌上劲

步骤6：生粉加适量水和匀

步骤7：锅内放油(稍多些)，六成热后

步骤8：用普通汤匙舀一勺肉末，沾一些生粉水，将肉丸在手上转实转圆

步骤9：放入锅中炸

步骤10：再接着做第二个、第三个

步骤11：炸至肉丸表面金黄，捞出滤油

步骤12：将炸肉丸的油盛起，另起油锅(少油，肥肉比例大的话也可不放油)，依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒，加适量老抽、生抽、盐和水，烧开后转中小火40-50分钟

步骤13：大火煮至汤汁快干时，加白糖烧匀后即可出锅

毛豆红烧肉丸烹饪技巧

1、做肉丸的肉不要太瘦，精肥比例七比三较为合适，太瘦的肉做的口感太糙，不嫩滑。

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