各类茶叶的储存方法

　　茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。

　　常见茶叶的储存方法

　　1.高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类......等轻焙火。挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装，可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐，避免阳光直射、效果较佳，可防潮、避免茶叶变质走味。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有轻微水份会产生发酵，建议尽速泡完，短时间喝不完，可将茶叶密封，存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。

　　2.武夷岩茶、铁观音、陈年老茶...等重焙火或普洱各种茶类。重焙火茶要贮存时要先把茶叶的水份烘焙乾一点，利於茶叶久放不变质，如要让茶叶回稳消其火味，用瓷罐或陶罐都是很好的选择。普洱各种茶类如用陶罐、瓷罐贮存，切记不要盖盖子，口用布盖上，让其通风，因为普洱各种茶类属於后发酵，需借由空气中水份来做发酵，自然陈化，放的越久普洱茶的滋味就会变得更柔和、汤色鲜红明亮、入口滑顺、生津回甘。茶叶罐应放在：荫凉通风、保持乾燥、避免阳光直射，不要贮放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起贮放，避免吸入异味。铁罐/冰箱,家用的话就可以了。

　　各类茶叶的储存方法

　　1、绿茶（例如龙井、碧螺春）

　　绿茶是未发酵的茶叶，茶叶饱含绿叶素，接触阳光和空气被氧化，茶叶特有的新鲜香味就会失去。所以绿茶宜分小包放在不透光不透气的小铁罐内，放在冰箱(约摄氏4度)，泡茶时才拿一罐出来用。却不宜放在冷藏格内，因为茶叶低温下结冰，破坏了分子结构，反而不佳。

　　2、乌龙茶（例如铁观音、高山乌龙、猴采功夫茶）

　　乌龙茶是半发酵的茶叶，形状是一个个小球状的茶叶，要看发酵程度，有还带点青色的如铁观音，亦有变成渚红色如猴采。收藏乌龙茶并不需要放在冰箱，但亦要分小包放在不透光不透气的小铁罐内，不宜放在有太阳和热源的地方(如厨房或阳台)。应该存放在没有其他香味异味的地方，因为茶叶吸附性好，在有异味的环境中放久了茶叶会产生异味。

　　3、白茶（例如寿眉、白牡丹）

　　白茶通常是比较大而完整又松散的，不像乌龙茶般卷成球状。所以装白茶叶最好用大铁罐(如大饼干罐)，不会因过度挤压而令茶叶粉碎。又因为泡白茶需用较多茶叶才够味，通常都要用较多份量，用大罐方便。

　　4、红茶（例如祁门、滇红）

　　红茶属于全发酵的茶叶，如果买来是罐装的，就用原罐收藏最好。如果买的是纸包装，最好拿个旧茶叶罐收藏，若果找不到，也宜拿个小铁罐收好，不宜继绩用原来的纸包装，因为纸包档不住湿气，茶叶变潮就全变了味。

　　黄茶（例如君山银针）

　　保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

　　5、普洱茶

　　普洱茶是最为特殊的茶叶，很多人都说普洱茶没有保质期。其实不是，普洱茶也有保质期，只不过普洱茶的保质期跟一般的茶叶相比过长，百年的普洱茶依然是可以喝的古董。所以在有生之年收藏的普洱茶，基本不用担心过期的问题。普洱茶的储存也是有讲究的，收藏普洱茶最好放在通风、黑暗、阴凉地库的架上，不用放在瓶内，任由茶叶氧化，几个月翻动一次，放它十年八年，有如藏酒一样，越陈越妙。如果没有条件，可以拿个浅木盘装茶叶，放在通风处如衣柜顶，再拿个板盖好。最要紧是通风不留湿气，否则茶叶发霉就坏了事。如果有条件，最好买一个云南建水紫陶罐来储存，紫陶罐透气性好，存放普洱茶最佳！

　　引起茶叶劣变的主要因素有︰一、光线。二、温度。三、茶叶水分含量。四、大气湿度。五、氧气。六、微生物。七、异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。