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2018-09-16    来源:网络整理    编辑:懒人网

  看起来没有问题的泡法,如果在细节之处没有留心,就很容易把茶泡得不好喝,还找不到原因。

  整理了一些大家泡茶的常见误区,看看你有没有“中招”呢?

  用手接触茶叶

  从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候,包括整个泡茶的过程,不可用手接触到茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。

  手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味,即使洗了手,也不可大意。养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。

  开水反复煮沸

  有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,泡出的茶口感也不佳。

  泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。

  从不温杯烫壶

  温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少茶具温度对茶的影响。

  温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中降温太快,达不到泡茶的最佳温度。

  所有的茶都用沸水

  有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水一翻滚,不管三七二十一,就直接冲茶了,对他们来说,似乎水够烫才能泡出味。

  但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的,尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶,像一些名优绿茶、白毫银针等,过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

  红茶头两泡也不可用太高的水温,避免浸出太浓而酸涩,且水温过高会导致茶不耐泡。到了后几泡,茶味稍微淡下来,可以改用沸水并适当延长时间。

  茶水久浸不分离

  有的人喜欢用大杯子泡茶,虽然简单方便,但这样的泡法,泡久了容易苦涩,且会失去香气、滋味的层次感。而且浓茶对人体的刺激较大,常喝浓茶对健康不利。

  当然,追求茶味还是需要使用功夫茶具,但一些现实因素让我们不方便泡茶时,建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具,尽快分离茶水避免久浸。

  没有正确使用“留根法”

  泡茶出汤的时候,到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢?

  有的人主张沥干水,避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤,而有的人主张“留根法”,避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。

  其实,“留根法”的使用是看情况的。一般来说,泡茶最好把水沥干,避免久浸,至于茶耐不耐泡,跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候,可使用“留根法”,留下1/4-1/3的水,避免下一泡茶过淡,但也不建议浸泡太久,尽快饮用。

  泡茶可以很难,因为茶是由无数的细节动作构成的,一个动作的不谨慎,都可能导致全军覆没。

  泡茶也可以很简单,只要我们用心、细心,还有一颗爱茶的心,就足够了。



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