什么是起泡酒？

香槟VS起泡酒

香槟是起泡酒吗?YES!

起泡酒也可以称做香槟吗?NO!

香槟是起泡酒的一种，与起泡酒的差别之处：

1、只有在法国北部香槟区所生产的起泡酒才能称为香槟。

2、只选用三种葡萄品种-霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)

3、以传统香槟法进行瓶内二次发酵制法。

除此之外的发泡性葡萄酒，均称为起泡酒，起泡酒是发泡性葡萄酒的总称。广义来说，酒中含有二氧化碳而形成气泡的发泡性葡萄酒，气压指数至少为3个气压值。并非所有会发泡的葡萄酒都叫香槟，这个名称只能用来称呼在法国香槟区酿制、通过多项严格条件检验合格的发泡性葡萄酒。

起泡酒的酿制方式

与一般葡萄酒相比，起泡酒酿制过程较为复杂;首先葡萄采收时间较早足以保留葡萄酸度。顶级起泡酒仍然维持人工采收葡萄，避免葡萄破裂，降低葡萄汁和果皮的接触，以减少果皮单宁的释出。

为了因应市场越来越高的需求量，现代的生产技术，可以大量生产降低成本，也使得起泡酒更容易取得而能够天天享用。

起泡酒的酿制方