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很多人觉得香槟是一种酒名，其实香槟还是一个地名。很多酒宴聚会都能看到香槟的身影，香槟象征着幸福，激情，欢乐。特别是在结婚典礼上，也兴新郎新娘倾倒香槟塔。当闪闪发亮的香槟喷泉自香槟塔顶端一路倾泄而下，充满细泡的香槟在水晶灯的照射下晶莹璀璨，真美。香槟的气泡虽然美好，但却短暂，就跟人生中许多美好的事物一样。
谈起不同的场合适用不同的庆祝酒，香槟适合的是如升迁、中奖、得奖、毕业、得到功名、票房大好、比赛赢了等等短暂的成功，但并不适合过生日(送长辈生日酒尤其要送年份久的老酒)或结婚的场合，因为香槟并不代表永恆，就跟樱花一样，谁见过婚礼用樱花布置的?
1991年我决定环游世界一年，当年5月我先去了巴黎，以巴黎为基地，先在法国与欧洲各国旅行半年，接下来的时间才去非洲、美洲、大洋洲与亚洲。本来以为一年的旅行很够了，没想到玩出了瘾头，第二年5月回到台北后，就决定去英国念书，这一去又是五年——念书其实一半是藉口，真正想的还是可以常常旅行，而最常去旅行的地方就是巴黎和法国各地了。
如今回想起来，快七年的时光真有如香槟人生，十分美好却也十分短暂。当时三十出头，玩兴还重，对饮食充满热情，体力也够，能够餐餐吃足喝够，以前不明白吃喝也是岁月不饶人的，到了四十多岁后，就无复当年勇了。
有快十年的时间，常常喝香槟，而且可以两人喝一瓶，当作开胃酒喝完了还可以喝白酒、红酒、贵腐甜酒，最后还喝白兰地，真是好酒量啊!酒量是可以培养训练的，像登山一样，但也跟登山一样，往往爬到了山顶后就要往下坡走了。
当年最常喝香槟的地方是在巴黎及香槟区，住巴黎期间，会在餐馆开香槟，晚上去香槟酒吧，也会买香槟酒回旅馆或公寓。为什么常喝香槟?因为发现香槟除了可当法式料理的开胃酒外，还适合各种亚洲菜，配中餐可，配泰国菜、越南菜、日本菜、韩国菜等等亦可，尤其是半甜的香槟，连辛辣的泰国冬荫功、马来西亚咖哩、韩国辣豆腐、四川辣子鸡丁都能配。
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