意大利——葡萄酒的土地

意大利人对足球的痴迷和热爱是很多人都知道的，除了足球能激发意大利人的狂热激情，还有什么能激发意大利人同样的热情，答案一定是：葡萄酒。意大利和葡萄酒的关系是紧密而悠久的。古希腊人称意大利为Enotria，翻译过来也就是指葡萄酒的土地。可见意大利早就有葡萄酒了，这个名字在当今仍然是名副其实的，因为意大利所属的每一个大区都生产自己的葡萄酒。葡萄酒是真正代表这片土地的词汇。

意大利最有名的葡萄酒是托斯卡那大区（Toscana）经典的Chianti,皮埃蒙特大区(Piemonte)的Barbera, 弗留利--威尼斯.朱力亚大区(Friuli-Venezia Giulia)的Tocai，艾米利亚地区(Emilia)的 Lambrusco和罗马涅地区（ Romagna）的Sangiovese等。意大利是全世界生产葡萄酒最多的国家之一，除了一部分留给国内，很多酒都销往世界各地。

在意大利，葡萄酒与面包、橄榄并称为餐桌上的三要素。无酒不成席。富人的餐桌上不乏名牌佳酿，穷人也不能没有酒，就连街头的乞丐，一旦得了施舍，便转身冲进商店去找葡萄酒！

在意大利，葡萄酒一般是用来佐餐的，这是从罗马帝国时代就流传下来的，没有人在酒吧喝它。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。在意大利，如果一顿正餐缺了葡萄酒，纵使满桌美味佳肴，也会被认为只是一顿"便餐"。因此在意大利作东请客，选酒时所费的功夫往往要大于订菜。餐前要来一杯清凉的香槟酒开开胃，甘醇的白葡萄酒是佐食海鲜的首选，而绵和的红葡萄酒则是火腿、牛排的称心伴侣，酒足饭饱之后再喝一小杯意大利的大众白兰地格拉巴暖胃消食。

这么专业的喝法，意大利人还认为不够讲究。针对特定食品的选酒细则多如牛毛，有的甚至到了吹毛求疵的地步。比如一种杏仁甜点，据说要与酒精含量16度左右的一种较烈性葡萄酒搭配食用才算地道。就是这种"较真儿"，让不信"邪"的人品出了杏仁特有的略带苦味的清香，而转为意大利人的品味拍手叫绝。

在意大利各个餐厅都有自酿的葡萄酒，有一升的，也有半升的，装在敞口的大玻璃杯里。很多人喜欢点这种酒，特别是到外地去的时候，意大利人尤其喜欢这样做。在意大利有很多古色古香的家庭餐馆，如果你和恋人一同去，点上几样好菜，在觥畴交错间淡淡地表达爱意将是一件非常美好的事情。

意大利人说，葡萄酒不仅可以饱人口福，还有多种医用价值。酒中的维生素可以帮助消化，促进内分泌，增强肌体活力。意大利人平均寿命一直高居欧洲榜首，他们深信长寿的秘诀之一就是喝葡萄酒。这或许也是他们对葡萄酒情有独钟的主要原因吧。

意大利人认为，葡萄酒不仅是日常生活必不可少的饮料，它更能激发人们对生活的灵感和激情。意大利人把高超的技艺和饱满的热情融入到葡萄培育、采摘和加工酿造的各个环节，赋予葡萄酒鲜明的个性和旺盛的生命力。艺术的外在形式也同样得到了重视，葡萄酒的包装不分贵贱都很讲究，以致不在行的人很难通过装潢来判断酒的价位高低。一瓶产自东北部威尼托地区的优质白葡萄酒，外观也许很"朴素"，但白中透绿的色泽和考究的商标一下泄露了它的"身份"；一瓶产自中部托斯卡那地区的中低档的红葡萄，酒签上印有文艺复兴巨匠的精美油画，让买主在品酒的同时又多了几分美的享受……

如今，面临着法国与新世界葡萄酒的竞争，昔日的龙头老大意大利难以"巨子"出现。但意大利人对此并不多虑，如果问题真摆在面前，他们会摊开手，耸耸肩，一副成事在天的模样。那种随缘的乐观态度，是不是也与爱喝葡萄酒有关呢？！