酱烧肉末茄子

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。吃茄子建议不要去皮。常见的茄子大多为青色和紫色，你见过白色的茄子吗?下面佳酿网小编教大家做三种颜色茄子在一起做酱烧肉末茄子，爽口开胃。

【材料】

茄子三个，

猪肉一小块，

辣椒两只，

豆瓣酱，

姜一块，

蒜头三瓣，

油适量，

盐少许，

糖少许，

淀粉水半碗

【步骤】

1.准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个;小块猪肉我已剁成肉糜;辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。

2.将三种茄子洗净，切滚刀块备用。

3.锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。

4.锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。

5.将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

6.辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。

7.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

8.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

【温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。