补气养血靓汤——白果老鸭汤

白果，又称银杏。含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类，还有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，具有良好的医用效果和食疗作用。下面佳酿网小编用白果来炖鸭肉，即美味又滋补身体，可谓优良的补气靓汤。

主料：鸭肉400克

辅料：白果12粒、陈皮1块、老姜5克、葱段

调味：盐适量

制作过程：

1、白果用清水浸泡后去内皮。

2、鸭肉冼净切成块。

3、将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。

4、鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。

5、注入适量热水，大火烧沸。

6、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。

7、加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。

8、出锅前加入盐调味即可。

小贴士：

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。