为什么这些葡萄酒特别“甜”？

虽然大部分葡萄酒爱好者都偏爱干型葡萄酒，很多人对口感偏甜的葡萄酒始终抱有偏见，认为它们只适合不懂酒的人。

事实上，葡萄酒的“甜度”只是个相对的概念，即使同样是干型葡萄酒，喝下去的时候也会有甜与不甜的区别，这是因为葡萄酒的香气、单宁和酸度的不同都会最终影响到你的味蕾感受。那么，到底哪些酒甜度最高，而哪些酒喝起来又最“干”呢?

哪些葡萄酒最“甜”?

如果将各种类型的红、白葡萄酒以甜度最高到最低来排列，则大致如下：

影响甜度的因素

气候

一般来说，同一个品种在温暖气候条件下生长，其酿出来的葡萄酒甜度会较高。例如，加州的赤霞珠相比起法国的赤霞珠会更“甜”一些，这是因为这些葡萄在气候温暖的条件下果实的成熟度更高。

酿造方式

最甜的葡萄酒类型是加强型葡萄酒(如波特酒)或者晚收型甜酒，这些酒的残糖量很高，口感丰厚浓郁，虽然它们各自的酿造方式有所区别。晚收型白葡萄酒甜度明显较高，此外贵腐酒和冰酒也是白葡萄酒中最“甜”的代表。

香气、酸度

葡萄酒的香气和酸度等元素也会影响我们对甜度的感觉。例如，闻起来带有甜蜜香气的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等喝起来也会比其他酒更甜一些。

除此之外，高酸度的葡萄类型如长相思(Sauvignon Blanc)等，尝起来会让人感觉更“干”。