仙粉黛(Zinfandel) : 30 minutes
黑皮诺(Pinot Noir): 30 minutes (e.g. red Bourgogne)
马尔贝克(Malbec): 1 hour
歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend): 1 hour (e.g. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot) : 2 hours (e.g. Bordeaux)
小西拉(Petite Sirah): 2 hours
丹魄(Tempranillo ): 2 hours (e.g. Rioja, Ribera del Deuro)
桑娇维塞(Sangiovese): 2 hours (e.g. Brunello di Montalcino, Chianti)
葡萄酒、马德拉(Vintage Port & Madeira) : 2 hours
慕合怀特(Mourvèdre/Monastrell): 2–3 hours (e.g.Bandol)
杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dão and Douro Reds : 2–3 hours
西拉(Syrah/Shiraz) : 2–3 hours
内比奥罗(Nebbiolo)： 3+ hours (e.g.Barolo Barbaresco)
当然，醒酒时间还需要考量室内温度，因温度高低而有所调整时间。(尽量保持在凉爽室温)
二、白葡萄酒
大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。
不过，对于一些带有类似蘑菇味的白葡萄酒来说，醒酒能适当弱化这些味道。这类风味的白葡萄酒一般出现在酒体饱满的凉爽地区，如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne)，大约醒酒30分钟左右。
三、如何判断一款酒是否醒好了?
1. 醒酒前先品尝
如果觉得葡萄酒的果味不够，单宁又太重或者很难分辨其香气，那么该酒就是我们说的“封闭的”，是需要醒酒来释放其香气和改善其口感的。
2. 醒酒中品尝
根据上述图表建议的醒酒时长醒酒，到时候了再次品尝。如果觉得葡萄酒的口感和风味仍无改善，那就再等等。
3. 如果还未醒透，怎么办?
经过醒酒后，如果一款葡萄酒的果味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该葡萄酒可以饮用了。如果还未醒透，
那么可以适当摇晃醒酒器加速醒酒过程，或进行再次醒酒，不过要谨慎使用葡萄酒增氧机。
四、醒酒时长到底多长才算是长?
如果醒酒后，一款酒变成带有类似醋的味道了，那就表明该过度醒酒了。
由于氧气低，瓶中的葡萄酒往往处在一种休眠状态;而醒酒的过程就是增加酒液与氧气接触的机会，让葡萄酒苏醒并释放出原有香气和风味，但与此同时，氧气的介入也让葡萄酒内部物质发生化学反应，产生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒变质的体现之一，因此，适当控制醒酒时间，并且不让葡萄酒过度氧化，显得非常重要。
五、某些特别葡萄酒的理想醒酒时长
陈年老红葡萄酒：陈年20年以上的干红葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果觉得醒酒时间不够，那就每隔一段时间抽取样酒来尝尝，看其单宁是否已经柔化，果味是否已经释放出来了。
酒体饱满的红葡萄酒：艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)等其他颜色深、单宁高的红葡萄酒，其所需的醒酒时长都在3小时以上。
酒体中等的红葡萄酒：百纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查诺(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等、颜色较深、单宁中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒时间在1小时左右。
|
|
||||||
|
|
||||||
|
|
