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贵士园酒庄位于新西兰的中部奥塔哥(Central Otago)葡萄酒产区。贵士园酒庄坐落在比萨山脉(Pisa Range)的雨影区，其土壤大部分来自这个古老的山脉，每个地块不同的土壤对葡萄的生长和味道产生不同的影响。如今，贵士园酒庄的葡萄园总面积已达20公顷，包括18个不同的地块。
1999年，马克·梅森(Mark Mason)来到中奥塔哥进行一场滑雪之旅。在这次旅行中，他发现有人在出售土地。被那块土地的优良品质所吸引，马克当即决定买下，并开发一个单一黑皮诺(Pinot Noir)葡萄园。当时，那片土地没有灌溉水源，没有电力，也没有方便的通路。只有陡峭起伏的斜坡和多种类型的土壤。随着那片土地被整理和开发，它的潜力也逐渐显露。十几年过去了，酒庄所种下的葡萄已经展现出其应有的魅力，酿造出一系列品质优异的葡萄酒。
贵士园酒庄的葡萄园包含18个独立的地块，葡萄园覆盖范围广，土壤类型多样。总体而言，葡萄园的土壤可分为三类。在上斜坡，碎石占据主导地位。这种土壤结构排水性良好，所出产的葡萄皮厚、果小，所酿造的葡萄酒呈现出鲜明的红色水果气息。中间地块具有可自由排水的壤土，这些地块气候温暖，很少受到恶劣天气的影响。因而能够结出大串的葡萄。
葡萄园的管理者仔细控制用水，确保这些葡萄保持浓郁的风味。用这些地块出产的葡萄酿造的酒酒体中等。下坡地块包含第三纪冰川沉积物。这些土壤混合了粘土、片岩、石英和锰矿。粘土较高的保水能力在多雨季节会造成藤蔓活力过剩，而在干燥的季节正好相反。
葡萄园中超过十年的老葡萄树如今开始显现精致细腻的单宁，结构稳定，可以酿造出激动人心的好酒。园中采用密度高种植，每公顷3500株葡萄树。葡萄园管理完全为人工进行，成熟的葡萄由人工采摘后，用容量500公斤的箱子盛放并尽快运送到酿酒厂。酒庄使用小型发酵罐发酵，篮式压榨法压榨，发酵完成的葡萄酒会在橡木桶中陈年1年，然后使用蛋清澄清葡萄酒，最后在酒庄装瓶。
贵士园酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分展现产区风土和葡萄品种特色的优质葡萄酒，酒庄目前已发布的酒款有Pinot Noir、Pinot Rose、Pinot Gris和Single Vineyard Pinot Noir等，深受消费者的喜爱。
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